Απομένουν μόνο λίγες μέρες μέχρι το νέο έτος. Κάθε οικοδέσποινα θέλει να εκπλήξει τους επισκέπτες με ένα πιάτο που όχι μόνο θα είναι νόστιμο, αλλά και θα γίνει διακόσμηση τραπεζιού - ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Μια πάπια με φούρνο με μήλα μπορεί να είναι μια καλή λύση για μια εορταστική γιορτή, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικά από τα μυστικά και τα κόλπα της προετοιμασίας του!
Πάπια με μήλα στο φούρνο: επιλέξτε το σωστό σφάγιο και ετοιμάστε το για ψήσιμο
Μια πάπια βάρους έως 2,5 κιλών θεωρείται ιδανική - περιέχει λίπος και αρκετά μεγάλη ποσότητα κρέατος. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε ένα κατεψυγμένο σφάγιο. Εάν η πάπια είναι παγωμένη, θα πρέπει να την ξεπαγάγετε σωστά: ξεχάστε το φούρνο μικροκυμάτων ή το κρύο νερό, βάλτε την πάπια στο ψυγείο για λίγες ώρες και στη συνέχεια αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς - αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης των πουλερικών και το κρέας δεν θα είναι ξηρό και σκληρό μετά το μαγείρεμα.
Βεβαιωθείτε ότι η πάπια αποπλένεται καλά, εάν παραμείνουν φτερά, καίτε την πάνω σε φωτιά (για παράδειγμα, πάνω από καυστήρα αερίου) και αφαιρέστε την κάνναβη με λαβίδα Επιπλέον, η πάπια πρέπει να είναι απαλλαγμένη από υπολείμματα παραπροϊόντων, οπότε ξεπλύνετε πριν από το μαγείρεμα, ακόμη και αν το σφάγιο αγοράστηκε ήδη εντερικά.
Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρη πάπια στο φούρνο με μήλα: μην ξεχάσετε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά
Η πάπια είναι ένα νόστιμο πουλί, αλλά με ένα μικρό μειονέκτημα, που εκφράζεται σε μια συγκεκριμένη μυρωδιά (αν και για πολλούς είναι το αποκορύφωμα του τελικού πιάτου). Μπορείτε να το απαλλαγείτε με τη βοήθεια τουρσιών ή μπαχαρικών. Τα ξινά υγρά χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα: κρασί, πορτοκάλι, χυμός λεμονιού ή ροδιού, ξίδι μηλίτη μήλου. Τα καρυκεύματα που ταιριάζουν καλά με το κρέας πάπιας περιλαμβάνουν κανέλα, όλες τις πιπεριές, ρίγανη, γλυκάνισο και κάρδαμο.
Πάπια μήλα στο φούρνο
Δεδομένου ότι τα μήλα είναι ένα από τα κύρια συστατικά του πιάτου, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την επιλογή τους, δίνοντας προτεραιότητα στις σκληρές ποικιλίες με ξινή γεύση. Γεμίζοντας μια πάπια με μήλα, μην το παρακάνετε, διαφορετικά το δέρμα μπορεί να σπάσει - αυτό δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα τη γεύση, αλλά θα καταστρέψει την εμφάνιση του τελικού πιάτου. Η γεμισμένη πάπια είναι ραμμένη ή κομμένη στο δέρμα με ξύλινες οδοντογλυφίδες.
Η τελευταία πινελιά: λάβετε υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος και τη θερμοκρασία ψησίματος
Ένα άλλο μυστικό για το πώς να μαγειρεύετε πάπια με μήλα στο φούρνο στο σπίτι είναι ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία στην οποία θα ψηθεί το σφάγιο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, ώστε το κρέας να μην στεγνώσει - 80-90 ° C. Θα χρειαστούν 2,5-3 ώρες για να μαγειρέψετε το σφάγιο. Απαραίτητη προϋπόθεση για τη λήψη ζουμερού και τρυφερού κρέατος είναι το πότισμα του σφαγίου με χυμό και λίπος που απελευθερώνεται από αυτό κάθε 30 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος είναι υπό όρους - εξαρτάται από το μέγεθος του πουλιού, αλλά είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα: έχοντας τρυπήσει την πάπια στο πιο παχύ σημείο, θα πρέπει να δείτε ότι ένα διαυγές υγρό ρέει έξω και όχι κόκκινο ή ροζ.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πάπια με μήλα στο φούρνο στο σπίτι, απλά πρέπει να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει και να ακολουθήσετε απλούς κανόνες!
