Η μαγειρική γλυπτική είναι η τέχνη της διακόσμησης πιάτων με ένα μαχαίρι και τα χέρια, καλλιτεχνική κοπή προϊόντων. Οι καθημερινές συνταγές φαίνονται πολύ πιο ελκυστικές.
Μπορείτε να κυριαρχήσετε μόνοι σας στη γλυπτική χωρίς να παρακολουθήσετε μαθήματα από επαγγελματίες σεφ. Υπάρχουν ειδικά μαχαίρια για εργασία με φρούτα, αλλά στην αρχή μπορείτε να το πετύχετε με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι από ατσάλι υψηλής ποιότητας, με αιχμηρή άκρη. Για να κάνουν τις φυτικές δομές πιο σταθερές, κόβονται σε πολύ λεπτούς δακτυλίους και πλάκες.
Οι χαρτοπετσέτες είναι μια καλή βοήθεια στο έργο, καθώς ο χυμός που απελευθερώνεται γρήγορα συμβάλλει στην ολίσθηση των κομμένων στοιχείων και στην απώλεια σχήματος. Οι λεπτές περικοπές τοποθετούνται πρώτα σε χαρτοπετσέτα και περιμένουν να απορροφηθεί όλη η υπερβολική υγρασία. Η πιο σημαντική δεξιότητα που πρέπει να μάθετε για την πρώτη χάραξη είναι να κόβετε λαχανικά πολύ λεπτά, όχι περισσότερο από 2 mm ή ακόμα και πιο λεπτό. Ταυτόχρονα, ο πολτός είναι το πιο πλαστικό, σπάει και σκάει λιγότερο.
Αξίζει να δοθεί προσοχή όχι μόνο στα φρέσκα, αλλά και στα αγγουράκια τουρσί, τουρσί και τουρσί, τα οποία, σε σύγκριση με τα φρέσκα, είναι ακόμη πιο πλαστικά και υπάκουα.
Ένα όμορφο λουλούδι σε σχήμα τριαντάφυλλου μπορεί να σχηματιστεί από πλάκες αγγουριού. Το τριαντάφυλλο βγαίνει ογκώδες από τα επιμήκη στριμμένα φύλλα και φαίνεται ελκυστικό σε συνδυασμό με οποιαδήποτε προϊόντα. Για το προπαρασκευαστικό στάδιο, το λαχανικό κόβεται σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών και απλώνεται σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε ο χυμός να απορροφάται. Μετά από λίγα λεπτά, οι πλάκες στην πετσέτα πρέπει να ανατραπούν, η πετσέτα, εάν είναι απαραίτητο, να αλλάξει.
Είναι απαραίτητο να σχεδιάσετε οδοντογλυφίδες δίπλα στο χώρο εργασίας, να τις προετοιμάσετε, να τις απελευθερώσετε από μεμονωμένη συσκευασία, εάν απαιτείται. Το πρώτο πιάτο αγγουριού τυλίγεται σε σωλήνα. Όταν το πρώτο φύλλο διπλώνεται, το δεύτερο μπαίνει μέσα του, ανάμεσα στην άκρη και τον τοίχο. Η διασταύρωση στερεώνεται με το δάχτυλο του αριστερού χεριού, με το δεξί χέρι ταυτόχρονα, η λωρίδα αγγουριού περιστρέφεται και πάλι, δημιουργώντας τον όγκο του πετάλου και διπλώνεται γύρω από τον σχηματισμένο πυρήνα. Κάντε το ίδιο με μερικές λωρίδες, κρατώντας τον πυρήνα με το ελεύθερο χέρι σας.
Η προκύπτουσα δομή πρέπει να είναι σταθερή και για αυτό χρειάζονται οδοντογλυφίδες. Το τριαντάφυλλο διαπερνάται σταυρωτά, τοποθετείται σε ένα πιάτο, αποκτά σταθερότητα λόγω οδοντογλυφίδες και χαμηλότερα πέταλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε κομμάτια λαχανικών, ψαριών ή κρέατος με τέτοια λουλούδια αγγουριού · στην επιφάνεια των σαλατών, τέτοια στοιχεία φαίνονται επίσης αρμονικά.
Η ίδια τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με άλλα λαχανικά και φρούτα, όπως ντομάτες ή καρότα, τεύτλα, ραπανάκια και ραπανάκια.
Είναι ακόμη πιο εύκολο να συλλέξετε ένα λουλούδι από φέτες αγγουριού και η μόνη διαφορά είναι στη μέθοδο κοπής. Όσο μεγαλύτερο είναι το αγγούρι για αυτήν την επιλογή συναρμολόγησης, τόσο πιο ογκώδες θα αποδειχθεί το λουλούδι. Το αγγούρι κόβεται κατά μήκος των ινών, οι κύκλοι απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα, αναποδογυρίζοντας μέχρι να απορροφηθεί όλη η περίσσεια του χυμού. Για να σχηματιστεί ένα λουλούδι, μια λωρίδα συλλέγεται από επικαλυπτόμενους κύκλους.
Η προκύπτουσα λωρίδα διπλώνεται σε σωλήνα και οι κύκλοι διπλώνονται, σχηματίζοντας το σχήμα ενός λουλουδιού. Η δομή στερεώνεται με δύο οδοντογλυφίδες εγκάρσια, και η σταθερότητα σε επίπεδες επιφάνειες επιτυγχάνεται κόβοντας το κάτω μέρος των κύκλων. Στα στρογγυλεμένα άκρα, το τριαντάφυλλο θα πέσει στη μία πλευρά. Με αυτόν τον τρόπο, μεγάλα και μικρά στοιχεία μπορούν να κατασκευαστούν και το ύψος τους μπορεί να ρυθμιστεί κόβοντας λίγο-πολύ τις άκρες τους.
