Σε ορισμένες χώρες, η κομπόστα είναι ένα επιδόρπιο φρούτων, το σιρόπι σε μια τέτοια λιχουδιά είναι πυκνό. Στη ρωσική κουζίνα, η κομπόστα βράζεται από μεγάλη ποσότητα νερού με την προσθήκη ξηρών καρπών, μούρων, φρούτων, ζάχαρης - το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό που ανακουφίζει τη δίψα και αναπληρώνει θρεπτικά συστατικά. Για να κάνετε το κομπόστα όσο το δυνατόν πιο νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς από τους κανόνες για την προετοιμασία του.
Το νερό για κομπόστα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας - ελατήριο ή φιλτραρισμένο. Εάν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φρούτα και κατεψυγμένα μείγματα, μπορούν να βυθιστούν σε κρύο νερό, τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό, ώστε να αποδώσουν γρήγορα χυμό, διατηρώντας παράλληλα τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες.
Οποιοσδήποτε τύπος ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Εάν προσθέσετε μέλι, παίρνετε ένα ποτό που ονομάζεται uzvar. Το μέλι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο καλής ποιότητας, προσθέτοντάς το στο δροσιστικό ποτό για γεύση.
Η βάση του κομπόστα μπορεί να είναι φρούτα και μούρα, μπορεί να είναι φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Σε μερικές συνταγές, μπορείτε να βρείτε λαχανικά - ραβέντι, κολοκύθια, καρότα, κολοκύθα.
Για να προσθέσετε γεύση και άρωμα, μπαχαρικά (σκελίδες, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, βανίλια, μοσχοκάρυδο), κρασί ή χυμοί φρούτων προστίθενται στο ποτό. Τα μπαχαρικά, κατά κανόνα, προστίθενται κυριολεκτικά ένα λεπτό πριν η κομπόστα είναι έτοιμη.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα
Το κομπόστα μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς βρασμό. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μούρα και φρούτα. Συνιστάται να κόβετε σκληρά φρούτα σε μικρά κομμάτια και μαλακά σε μεγαλύτερο μέγεθος. Τα μούρα συνήθως τοποθετούνται ολόκληρα.
Πρώτα πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε τη βάση της κομπόστ με το έτοιμο σιρόπι και μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά. Το τελικό κομπόστα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να ψυχθεί.
Προκειμένου η κομπόστα να έχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, τα φρούτα δεν μπορούν να βράσουν, αλλά απλώς ρίξτε τα με σιρόπι και αφήστε τα να εγχυθούν όλη τη νύχτα.
Σπιτική κομπόστα: μερικά κόλπα
1) Για να προετοιμάσετε κομπόστα, τα κατεψυγμένα μούρα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν, απλώς ρίξτε τα σε ζεστό σιρόπι.
2) Για τη διατήρηση βιταμινών, λίγο κιτρικό οξύ προστίθεται συχνά στις κομπόστες.
3) Εάν τα φρούτα ή τα μούρα είναι πολύ όξινα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στην κομπόστα για να αφαιρέσετε την περίσσεια οξέος.
4) Η κανέλα προστίθεται παραδοσιακά στην κομπόστα μήλου για να την κάνει πιο πλούσια σε γεύση και αρωματικά.
5) Το κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες και για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, το ποτό μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και 1 μήνα.
