Το ψάρι δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους. Πολύ συχνά, ο κιμάς χρησιμοποιείται για να κάνει ζουμερά και τρυφερά κοτολέτες, τα οποία είναι κατάλληλα για καθημερινό δείπνο και για γιορτές. Για να κάνετε τα κοτολέτα όσο το δυνατόν πιο νόστιμα, πρέπει να θυμάστε μερικές από τις περιπλοκές του μαγειρέματος.
Κοτολέτες κιμά: πώς να επιλέξετε ψάρια
Τα ψάρια για κοτολέτες μπορεί να είναι θάλασσα, ποτάμι ή λίμνη, αλλά πάντα φρέσκα. Δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρό, αλλά ούτε να στεγνώνει. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο πιο ζουμερό και πιο νόστιμο είναι τα κοτολέτες. Τα μεγάλα ψάρια μπορούν να αλεσθούν ή να κοπούν σε μικρά κομμάτια για να διασφαλιστεί ότι είναι χωρίς οστά. Συνιστάται να τρίβετε μικρά ψάρια αρκετές φορές, έτσι ώστε τα οστά να μην γίνονται αισθητά εάν παραμένουν ξαφνικά κατά τον καθαρισμό των ψαριών.
Μαγείρεμα κέικ ψαριών: τι να προσθέσετε στον κιμά
Κρέμα, ωμά πατάτες ή ψωμί προστίθενται στον κιμά για χυμό. Ως πρόσθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά, χυμό λεμονιού. Σε ορισμένες συνταγές, επιτρέπεται η προσθήκη κιμά σε μικρή ποσότητα.
Κοτολέτες ψαριού: πώς να τηγανίζετε
Ο κιμάς είναι λεπτότερος από τον κιμά, οπότε είναι καλύτερο να τηγανίζουμε τα κοτολέτες σε ένα ψωμί που διατηρεί τη ζουμερότητα και το σχήμα τους. Μπορείτε να τυλίξετε κοτολέτες ψαριού σε αλεύρι. Εάν δεν σας αρέσει το ψωμί, μπορείτε να το απορρίψετε και για να διατηρήσουν το σχήμα τους τα κοτολέτα, πρέπει να τηγανιστούν σε καλά θερμαινόμενο λάδι. Πρέπει πρώτα να τηγανίσετε τα κοτολέτες σε υψηλή θερμότητα και χωρίς καπάκι, μόλις σχηματιστεί κρούστα και στις δύο πλευρές, η θερμότητα μπορεί να μειωθεί και η κατσαρόλα μπορεί να κλείσει με καπάκι.
Κέικ ψαριού φούρνου ή ατμού
Για τη διατροφική έκδοση των κέικ ψαριών, το ψήσιμο στο φούρνο με την προσθήκη ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί ή βούτυρο δεν είναι κατάλληλο.
Εάν η κουζίνα διαθέτει διπλό βραστήρα ή βραστήρα, τα κέικ ψαριού στον ατμό θα είναι πολύ ζουμερά. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό ψαριού ή λαχανικών με βότανα, μπαχαρικά ή μπαχαρικά.
