Το Azu είναι ένα εθνικό πιάτο ταταρικής κουζίνας βασισμένο σε στιφάδο με ντομάτα. Χάρη στην ποικιλία των λαχανικών, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πολύχρωμο και ορεκτικό! Κατά κανόνα, τα βασικά παρασκευάζονται σε ένα καζάνι. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε πολυκουζινάκι. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας και να ταΐσετε ικανοποιητικά τα αγαπημένα σας πρόσωπα, το azu είναι το καλύτερο για μια τέτοια περίσταση.
Είναι απαραίτητο
- - βόειο κρέας ή χοιρινό - 0,5 κιλά
- - πατάτες - 1 κιλό
- - κρεμμύδια - 4 τεμ.
- - αγγούρια μεσαίου τουρσί - 2 τεμ.
- - σαρκώδεις, ζουμερές ντομάτες - 3 τεμ. ή πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - ηλιέλαιο;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε ορθογώνια κομμάτια, περίπου 2 επί 4 εκ. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε λωρίδες. Κρεμμύδια - σε κύβους.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τις σφήνες της πατάτας σε ξεχωριστό μπολ, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το για τώρα. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι και ζεσταίνουμε καλά. Πετάξτε τα κομμάτια κρέατος και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 3
Μετά από αυτό, ρίξτε καλαμάκια αγγουριού και πάστα ντομάτας στο καζάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε για λίγα ακόμη λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο του καζανιού. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 2 ώρες.
Βήμα 4
Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι οι πατάτες δεν μαγειρεύονται με κρέας, αλλά τηγανίζονται ξεχωριστά από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι και θερμάνετε το. Στραγγίξτε το μπολ και στεγνώστε τις πατάτες. Βάζουμε τις σφήνες πατάτας σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 5
Όταν τελειώσει ο χρόνος για το κρέας με λαχανικά, βάλτε τις τηγανητές πατάτες στο καζάνι. Περίοδος με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Σιγοβράστε για περίπου 10 ακόμη λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το φλοιό από τα σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε. Όταν τα βασικά είναι έτοιμα, αφαιρέστε το καζάνι από τη σόμπα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε το πιάτο να βράσει για λίγο. Και μετά βάλτε το σε βαθιά μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
