Ένα αρωματικό και πικάντικο ορεκτικό, η βασίλισσα του τραπεζιού και το αγαπημένο των περισσότερων γκουρμέ. Το Adjika φτιαγμένο από καρότα ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Έχει μια πληθώρα χρήσιμων ιδιοτήτων, χάρη στα συστατικά εισόδου και τη σύνθεση των πολύτιμων στοιχείων του ίδιου του καρότου. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε νόστιμα adjika μόνοι σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας απλές και πολύ πρωτότυπες συνταγές.
Το Adjika είναι μια ζαχαρωτή μάζα, έντονη στη γεύση και πολύ αρωματική. Αυτή η λέξη προέρχεται από την Αμπχαζία / Γεωργία, όπως και το όνομα του ψωμιού καλωσορίσματος με αλάτι και ζεστά μπαχαρικά. Αρχικά, ήταν πάντα κόκκινο, καθώς συμπεριλήφθηκαν πολλές καυτές πιπεριές, αλλά δεν υπήρχαν καθόλου ντομάτες. Τα μοντέρνα adjikas αποτελούνται από μια ποικιλία προϊόντων που μαγειρεύονται ή κλείνουν φρέσκα, χωρίς θερμική επεξεργασία.
Δεν θα είναι δύσκολο ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα να το μαγειρεύει στο σπίτι. Ταιριάζει καλά με πολλά προϊόντα, και ακόμη και απλά απλώνεται σε ένα κομμάτι ψωμί θα είναι μια καλή αρχή για ένα γεύμα. Η γεύση θα αποδειχθεί πικάντικη, νόστιμη, διεγείρει την όρεξη και πολύ πικάντικη.
Η κλασική συνταγή για το καρότο adjika
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 600 γραμμάρια καρότα.
- 200 γραμμάρια ντομάτας
- 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένο σκόρδο
- ½ κουταλιά της σούπας. πιπεριές τσίλι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, πάπρικα
- utsho-suneli - ½ κουταλάκι του γλυκού,
- 100 γραμμάρια άνηθου / κόλιαντρου
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη / αλάτι.
Βήμα προς βήμα οδηγό.
- Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεχωριστούς σπόρους, πυρήνες, δέρματα, φλοιούς.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, χωρίστε σε μέρη, αλέστε σε ένα μπολ μπλέντερ με πιπέρι, ρίξτε σε ένα μπολ, βράστε.
- Προσθέστε τριμμένα καρότα, μαγειρέψτε για 40 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε λάδι, καρυκεύστε με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για περίπου 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο, μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά.
- Βάλτε το έτοιμο adjika σε παστεριωμένα βάζα, στρίψτε.
- Κρατήστε το για μια μέρα, τυλιγμένο σε κουβέρτα και μετά βάλτε το στην ντουλάπα.
Φως καρότου
Για να φτιάξετε νόστιμα adjika, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- καρότα - 1000 g;
- γλυκιά πάπρικα, ντομάτες - 500 g το καθένα.
- μήλα - 300 g;
- σκόρδο - 200 g;
- πικρή πιπεριά - 2 κουτ.
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι, ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα κουτάλι.
Βήμα βήμα:
- Πλύνετε καλά όλα τα προϊόντα, καθαρίστε και χωρίστε σε μέρη.
- Κυλήστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος, βάλτε τα σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
- Αφού βράσει το μείγμα, μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για 60 λεπτά.
- Μετά από μια ώρα, βάλτε το σκόρδο, προσθέστε λάδι, προσθέστε μπαχαρικά.
- Βράζουμε για 2 λεπτά, ρίχνουμε ξύδι, ρίχνουμε σε φιάλες, σφραγίζουμε καλά.
Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος.
Adjika κρεμμύδι-καρότο
Η συνήθης συνταγή για εύκολο μαγείρεμα πικάντικων καρότων, η οποία είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά.
Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- καρότα - 3 κιλά
- μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, αλάτι - τσιμπήστε κάθε φορά.
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- φυτικό λάδι - 100 ml.
- Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να καθαρίζονται, να ξεπλένονται με νερό.
- Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Συνδυάστε σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε σε υψηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
- Προσθέστε καρυκεύματα, σκόρδο, μεταφέρετε σε αποστειρωμένο δοχείο, ψύξτε.
Πικάντικο ορεκτικό
Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα λαχανικά adjika στο σπίτι παρακολουθώντας το βίντεο με σχόλια από έμπειρους σεφ. Η προτεινόμενη έκδοση του σνακ καρότου αποδεικνύεται λιγότερο έντονη και πολύ αρωματική.
Προϊόντα:
- καρότα, πράσινες ντομάτες - 1 κιλό το καθένα.
- καυτερή πιπεριά - 5 λοβό
- πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι;
- ελαιόλαδο - 150 ml;
- αλάτι, κουρκούμη, πάπρικα - πρέζα κάθε φορά.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Πλύνετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τις σε κομμάτια, αλέστε σε ένα μπολ μπλέντερ με φλούδες πιπεριές. Ρίξτε σε δοχείο μαγειρέματος, ρυθμίστε το αέριο στο ελάχιστο επίπεδο.
- Τρίβουμε τα καρότα, προσθέτουμε στον πουρέ ντομάτας. Ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε αλάτι, καρυκεύματα και πάστα, ανακατεύουμε.
- Βράστε το adjika κάτω από το καπάκι για τέσσερις ώρες. Τακτοποιήστε σε ένα παστεριωμένο δοχείο, τυλίξτε προς τα πάνω, γυρίστε τα προς τα καπάκια.
- Τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε για μερικές ημέρες, μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη!
Adjika με καρότα και λαχανικά
Συστατικά:
- 1 κιλό καρότα / κολοκύθια;
- 500 γραμμάρια πιπεριές / ντομάτες.
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας καυτερή πιπεριά / αλάτι.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 50 ml ξύδι σταφυλιού / λάδι.
Βήμα βήμα:
- Πλύνετε όλα τα λαχανικά, φλούδα, φλοιό, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Βάζουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες στριμμένες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε ένα μπολ, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε στην πρώτη μάζα. Βράζουμε για 15 λεπτά.
- Πιέστε το σκόρδο, ανακατέψτε με ζάχαρη, προσθέστε στο ημιτελές προϊόν και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, αρωματίστε το μείγμα με καρυκεύματα, ρίξτε ξύδι και λάδι, αφήστε το να βράσει και ρίξτε σε κομμένα καθαρά βάζα, τυλίξτε.
Μια επιτυχημένη συνταγή για τα λαχανικά adjika θα προσελκύσει τους επισκέπτες και τα μέλη της οικογένειάς σας. Βοήθα τον εαυτό σου!
Adjika με καρότα σε μια αργή κουζίνα
Προϊόντα:
- καρότα - 1,5 κιλά
- Κρεμμύδι Yalta - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 κομμάτια.
- ντομάτες - 700 g;
- γλυκό πιπέρι - 300 g;
- σκόρδο - 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένες σκελίδες
- μαϊντανός, άνηθος - 1 μάτσο το καθένα.
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πρώτα ξεπλύνετε και καθαρίστε όλα τα τρόφιμα.
- Περάστε τα λαχανικά μέσω του επεξεργαστή τροφίμων ένα κάθε φορά.
- Τοποθετήστε τα καρότα, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια με κύλιση στο μπολ με πολλές κουζίνες. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος", κρατήστε πατημένο για 25 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε, διατηρήστε τη λειτουργία "ψησίματος" για άλλα 30 λεπτά.
- Σεζόν με καρυκεύματα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε παστεριωμένο δοχείο. Φελλός, κρατήστε ζεστό για μία ή δύο μέρες, βάλτε σε δροσερό μέρος.
Θα πάρετε ένα πρωτότυπο ορεκτικό μεσαίας πνευμονίας. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι στο τέλος του σιγοβράσματος.
Πικάντικο καρότο
Δεν ονομάζεται Adjika, αλλά αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη, ενδιαφέρουσα εκδοχή της προετοιμασίας ενός ριζικού λαχανικού. Εάν θέλετε, το τελικό προϊόν μπορεί να πολτοποιηθεί με ένα μπλέντερ.
Προϊόντα:
- 1 κιλό καρότα
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μουστάρδας Ντιζόν?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, κουρκούμη, κόλιανδρο
- ½ κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας πιπεριές τσίλι
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 100 ml ηλιελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε σχολαστικά τα ριζικά λαχανικά, κόψτε τις ουρές, κόψτε σε τέσσερα μισά κατά μήκος.
- Βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό σε αλατισμένο νερό, στραγγίξτε σε ένα σουρωτήρι. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα και το λάδι, ανακατέψτε, θερμάνετε και απλώστε απαλά τα καρότα.
- Τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε βότανα, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Περιεχόμενο και σύνθεση θερμίδων
Τα καρότα έχουν 35 θερμίδες ανά μερίδα 100 γραμμαρίων. Το Adjika με ένα ελάχιστο σύνολο τροφίμων σε όρους θρεπτικής αξίας περιέχει 52 kcal και αυξάνεται ανάλογα με τα εισερχόμενα συστατικά. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, οι πρωτεΐνες, τα λίπη, οι υδατάνθρακες περιλαμβάνονται στην αναλογία 1, 5-0, 2-7 γραμμάρια.
Το ριζικό λαχανικό περιέχει καροτένια, λυκοπένιο, φλαβονοειδή, μακρο και μικροστοιχεία, οργανικά οξέα, λιπαρά και αιθέρια έλαια, βιταμίνες. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α, επομένως θεωρείται το πιο ευεργετικό για τα μάτια. Περιλαμβάνονται επίσης μεταλλικά άλατα, καροτίνη, πηκτίνη και μικρή ποσότητα αμύλου.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Όλες οι πολύτιμες ουσίες στα συστατικά του adjika έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Μικρές ποσότητες πικάντικων καρυκευμάτων βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου, στην αύξηση του μεταβολισμού, στη θρέψη του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Η συμπερίληψη μικρών ποσοτήτων ενός τέτοιου καρυκεύματος στη διατροφή βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες, στην ενεργοποίηση της εργασίας των αδένων και στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκινικών όγκων.
Ωστόσο, παρά τα πολύτιμα μικροστοιχεία, δεν πρέπει να τρώτε για χρόνιες παθήσεις του στομάχου και του έλκους του δωδεκαδακτύλου, ειδικά στο οξύ στάδιο. Συνιστάται να περιοριστεί η ποσότητα του adjika που καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά. Φάτε με προσοχή σε άτομα αλλεργικά στα καυτά μπαχαρικά ή απόρριψη των ίδιων των καρότων.
