Το άρωμα των τηγανισμένων ή βραστών ψαριών τις Πέμπτες είναι γνωστό από την εποχή της ΕΣΣΔ. Νόστιμα και ορεκτικά πιάτα με ψάρι δεν άφησαν κανέναν αδιάφορο. Ιδιαίτερη προτίμηση δόθηκε στην ποικιλία των θαλάσσιων ψαριών που είχαν λίγους σπόρους. Δοκιμάστε τον εαυτό σας να μαγειρέψετε απλά και διαιτητικά τουρσιά από το σκουμπρί της Μαύρης Θάλασσας.
Το σκουμπρί της Μαύρης Θάλασσας (Μεσόγειος) είναι ένα είδος ακτινοβολίας της οικογένειας αλόγων σκουμπριού. Ανήκει στα κοινά θαλάσσια αρπακτικά ψάρια, τα οποία εκτιμούνται για την ασυνήθιστη ευχάριστη γεύση τους και τη χαμηλή ποσότητα οστών. Στο μαγείρεμα, παρασκευάζονται διάφορες σούπες, ορεκτικά, κυρίως πιάτα, περιλαμβάνονται σε σαλάτες, γέμιση πίτας. Κάνει επίσης νόστιμα γλυκά και κονσέρβες. Το κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και έλλειψη υδατανθράκων.
Το hzyayk θα του αρέσει: η απουσία ζυγών, που μερικές φορές δίνει πολλά προβλήματα κατά τον καθαρισμό, και η λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση του λευκού κρέατος.
Σκάρα από σκουμπρί
Το παλαιότερο πιάτο των ψαράδων της Μαύρης Θάλασσας, το οποίο είναι φτιαγμένο από φρέσκα ψάρια. Θεωρήθηκε το πιο απλό, πιο καθημερινό, αλλά πολύ θρεπτικό πιάτο.
Για μια κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ψάρια - 600 γραμμάρια
- κρεμμύδια - 4 κομμάτια
- φύλλα δάφνης - 6 φύλλα;
- άνηθος - 2 τσαμπιά;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σβήστε το σκουμπρί, ξεπλύνετε καλά.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
- Βάζουμε τα ψάρια και το κρεμμύδι σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό πάνω του έτσι ώστε να καλύπτει το πάνω στρώμα.
- Προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά, αλάτι.
- Αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο μαζί με το ζωμό ή αφαιρώντας μόνο τα ψάρια και τα κρεμμύδια με ένα κουτάλι.
Ψάρεμα αυτί
Συστατικά:
- Σκουμπρί της Μαύρης Θάλασσας - 3-4 κομμάτια.
- κρεμμύδια, καρότα - 1 το καθένα
- πατάτες - 2-3 κομμάτια
- φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
- φτερά πράσινων κρεμμυδιών, άνηθο - 1 μάτσο το καθένα.
- πιπεριά, καρυκεύματα για ψαρόσουπα - μια πρέζα.
Βήμα βήμα:
- Ξεφλουδίστε τα ψάρια, κόψτε τα κεφάλια, ξεπλύνετε, χωρίστε σε μερικά μέρη.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά, φλούδα / φλοιό, ψιλοκόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τα καρότα σε ημικύκλια.
- Τοποθετήστε το ψάρι σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα ψάρια από το ζωμό σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα λαχανικά, μπαχαρικά, σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Μέσα σε περίπου 15 λεπτά.
- Επιστρέψτε το σκουμπρί στο τηγάνι, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Περίοδος με βότανα πριν το σερβίρετε.
Αυτή είναι μια καλή επιλογή για μια γρήγορη και εύκολη σούπα για όλη την οικογένεια. Καλή όρεξη!
Ψαρόπιτα
Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα για τη δοκιμή:
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 2 αυγα;
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα / μαγιονέζα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Για πλήρωση:
- 2 κουτιά κονσερβοποιημένων τροφίμων.
- 2 κρεμμύδια
- 200 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού.
- πιπέρι, κουρκούμη, γαρύφαλλο για γεύση.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Ζυμώστε τη ζύμη από τα καθορισμένα προϊόντα, ζυμώστε μέχρι να λιώσει, βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα κονσερβοποιημένα ψάρια, το ρύζι, τα μπαχαρικά.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο, ξεδιπλώστε, ευθυγραμμίστε έναν κύκλο σε λιπαρό καλούπι. Απλώστε το γέμισμα, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, πιέστε προς τα μέσα.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, σβήστε το φούρνο και αφήστε το κέικ για 5-7 λεπτά για να ξεκουραστεί.
Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Βοήθα τον εαυτό σου!
Σούπα ντομάτας και κρεμμυδιού
Για να φτιάξετε μια πλούσια σπιτική ψαρόσουπα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 κουτιά κονσερβοποιημένου σκουμπριού.
- 3 κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας
- 1 μάτσο χόρτα.
- 1 καρότο
- 2 φύλλα της lavrushka.
- Pod καυτό πιπέρι;
- 3-4 πατάτες
- πιπέρι, πάπρικα, γαρίφαλο.
Βήμα βήμα:
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Σοτάρετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, χαμηλώστε τα ψημένα συστατικά, τα ζυμαρικά, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και απλώστε κονσερβοποιημένα σκουμπρί, ψιλοκομμένα χόρτα. Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Σερβίρετε με πράσινα κρεμμύδια.
Τηγανητό σκουμπρί
Οι περισσότεροι λάτρεις των ψαριών προτιμούν να τρώνε καλοφτιαγμένο, τραγανό σκουμπρί. Με τη σωστή αναλογία αλευριού και βουτύρου, είναι πολύ αρωματικό και τραγανό.
Πάρτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- Σκουμπρί για τη Μαύρη Θάλασσα - 500 γραμμάρια.
- αλεύρι - 100 γραμμάρια
- μαύρο πιπέρι, αλάτι - μια πρέζα
- το λευκό των δύο αυγών.
- Για διακόσμηση θα χρειαστείτε:
- μαρούλι - 5-6 φύλλα
- ελιές - 3-4 κομμάτια
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- πάπρικα.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Καθαρίστε τα ψάρια, πλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα.
- Χτυπάμε το ασπράδι με ένα χτύπημα.
- Προσθέστε καρυκεύματα στο αλεύρι, ανακατέψτε ομοιόμορφα.
- Βυθίστε το σφάγιο σε αφρό αυγού, στη συνέχεια σε αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει μια όμορφη κοκκινίλα.
- Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο και ψάρια στην κορυφή. Διακοσμήστε με λεμόνι και ελιές. Πασπαλίζουμε με πάπρικα.
Σκουμπρί στη σχάρα
Αυτή η συνταγή στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη με σχάρα σχάρας. Ωστόσο, εάν δεν είναι διαθέσιμο, ένα πλέγμα φούρνου είναι καλό.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε:
- ψάρι;
- μπαχαρικό;
- πατάτες;
- πιπεριά;
- φυτικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Όπως με όλες τις συνταγές, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα ψάρια, το έντερο, να χωρίσετε το κεφάλι, να ξεπλύνετε, να καθαρίσετε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε, στεγνώστε, διαιρέστε τα λαχανικά.
- Λιπαίνετε ελαφρά τα πάντα με λάδι, σεζόν με μπαχαρικά, τοποθετήστε σε μια σχάρα.
- Ψήνουμε στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος μέχρι να χαρακτηριστεί η μυρωδιά και το ρουζ σε όλα τα προϊόντα.
- Σερβίρετε μια πιατέλα και σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα.
Τζακ σκουμπρί
Μια πρωτότυπη συνταγή που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- Σκουμπρί για τη Μαύρη Θάλασσα, πατάτες - 15 η καθεμία
- Κρεμμύδι Κριμαίας -3 τεμάχια
- φυτικό έλαιο / βούτυρο - 70 ml / 70 γραμμάρια.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι / καρύκευμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε τα ψάρια, πλύνετε, λεκέστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Πλύνετε καλά τις μικρές πατάτες με μια βούρτσα.
- Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μεσαίους δακτυλίους και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
- Τυλίξτε μια πατάτα με ένα ψάρι, στερεώστε το κεφάλι και την ουρά με μια οδοντογλυφίδα.
- Τοποθετήστε τις χυτές φωλιές πάνω από το κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε λάδι πάνω από όλα, βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 25-35 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!
Περιεχόμενο και σύνθεση θερμίδων
Είναι μόνο 115 kcal ανά εκατό γραμμάριο. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, οι πρωτεΐνες, τα λίπη, οι υδατάνθρακες περιλαμβάνονται στην αναλογία 19-4, 5-0 γραμμάρια.
Το σκουμπρί είναι πολύτιμο για την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και την έλλειψη υδατανθράκων. Περιέχει πολλά μέταλλα, ειδικά κάλιο, φώσφορο, θείο, χαλκό και άλλα θρεπτικά συστατικά. Είναι μια αποθήκη βιταμινών, βασικών λιπαρών οξέων που αποκαθιστούν τα κύτταρα και τους ιστούς της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, συνιστάται να τρώτε διαβητικούς που είναι επιρρεπείς σε υπέρβαρο, που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση και μεταβολικές διαταραχές του σώματος. Η τακτική ένταξη των πιάτων σκουμπριού στη διατροφή βοηθά στη σταθεροποίηση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση της ποσότητας των ψαριών που καταναλώνονται από μικρά παιδιά, εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.
