Το σκουμπρί είναι ένα δημοφιλές ψάρι σε όλο τον κόσμο. Το σκουμπρί παρασκευάζεται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων χρησιμοποιώντας μια ποικιλία γαστρονομικών μεθόδων. Ψήνεται, αλατίζεται, καπνίζεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται. Το βρασμένο σκουμπρί είναι μια από τις πιο συνηθισμένες μαγειρικές λύσεις για να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα πλούσια και υγιή.
Το σκουμπρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία και αφομοιώσιμη πρωτεΐνη. Το ψάρι είναι καλό τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Το βρασμένο σκουμπρί θα είναι μια εξαιρετική επιλογή στη διατροφική διατροφή, καθώς μέρος του λίπους πηγαίνει στο ζωμό κατά το μαγείρεμα.
Είναι επιθυμητό το σκουμπρί να υπάρχει στο μενού τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου σκουμπριού σε 100 g προϊόντος και σε βρασμένο, ουσιαστικά δεν αλλάζει και κυμαίνεται από 180-200 kcal.
Για να κάνετε το βρασμένο σκουμπρί νόστιμο, πριν το βράσετε:
- τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων.
- Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, να αφαιρέσετε τις ζυγαριές, τα εσωτερικά, ειδικά τα εσωτερικά φιλμ, τα οποία, όταν μαγειρευτούν, θα δώσουν υπερβολική πικρία στο προϊόν. Ξεπλύνετε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό.
Σκουμπρί βρασμένο σε στιλ σπιτιού
Συστατικά:
- 1 μέτριο σκουμπρί, κομμένο και πλυμένο, κομμένο σε κομμάτια.
- 1 καρότο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε διάφορα κομμάτια, μεσαίου μεγέθους.
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε 2-4 κομμάτια.
- 2-3 φύλλα δάφνης ·
- 3-5 κόκκοι μαύρου και μπαχάρι ή έτοιμο καρύκευμα για ψάρι.
- 1 κουταλιά της σούπας άλας;
- χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.
Χρόνος μαγειρέματος βραστών ψαριών: 20 λεπτά
Παρασκευή:
Βήμα 1. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ για το μαγείρεμα των ψαριών. Αλάτι το νερό. Βάλτε αλάτι, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, πιπέρι στο νερό. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από το ζωμό, διαφορετικά ο ζωμός θα αποκτήσει υπερβολική πικρία και τα ψάρια θα είναι πικάντικα και πικρά.
Βήμα 2. Βάλτε κομμάτια σκουμπριού στο βραστό ζωμό, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Η συνταγή είναι απλή και απλή, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για μαγείρεμα.
Συμβουλή. Το κιτρικό οξύ καλύπτει τη δυσάρεστη γεύση σκουμπριού που είναι εγγενής σε αυτό το προϊόν, δίνοντάς του μια εκλεπτυσμένη επίγευση.
Το βρασμένο σκουμπρί θα είναι μια καλή επιλογή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Η ξινή σάλτσα (ντομάτα, κρεμώδης, τάρταρ) είναι κατάλληλη για το σκουμπρί. Το ψάρι μπορεί να χυθεί με ελαιόλαδο, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού, γαρνιρισμένο με μαϊντανό, άνηθο.
Βρασμένο σκουμπρί με μάραθο
Αυτή η συνταγή είναι οικονομική και εύκολη στην παρασκευή. Το ψάρι έχει μια ασυνήθιστη γεύση μάραθου.
Συστατικά:
- 1 σκουμπρί, ξεπαγωμένο, κομμένο, πλυμένο, κομμένο σε 4-5 κομμάτια.
- 1 λ. νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (μπορείτε στη θάλασσα)
- 1 κουτ σπόρους μάραθου;
- 1 λεμόνι, μεσαίο;
- 2 φύλλα δάφνης.
Επιλέξτε μαγειρικά σκεύη έτσι ώστε τα κομμάτια σκουμπριού να καλύπτονται πλήρως με νερό.
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.
Βήμα βήμα:
Βήμα 1. Προσθέστε αλάτι, μάραθο, δάφνη σε ένα μπολ με νερό, πιέστε το χυμό λεμονιού. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει.
Βήμα 2. Τα κομμάτια σκουμπριού βυθίζονται στη βρασμένη μαρινάδα, σιγοβράζουν για 15 λεπτά.
Διάφορα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στη μαρινάδα για βρασμό σκουμπριού. Τα μπαχαρικά συνδυάζονται με σκουμπρί: κουρκούμη, πάπρικα, σαφράν, μαύρο, κόκκινο, λευκό, γλυκό πιπέρι, καθώς και τζίντζερ, γαρίφαλο, κόλιανδρο, μαϊντανό.
Το οξύ βελτιώνει τη γεύση του σκουμπριού. Εκτός από το λεμόνι, κατά την προετοιμασία του σκουμπριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκρέιπφρουτ ή χυμό ασβέστη.
Βρασμένο σκουμπρί με λεμόνι
Θα χρειαστείτε:
- 1 μεσαίο σκουμπρί, εκσπλαχνισμένο
- 1 λ. νερό;
- 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας άλας;
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 3-4 τεμ. πιπεριά.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
Βήμα 1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, πιέστε το χυμό λεμονιού. Τα ίδια τα φρούτα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα αν σας αρέσει η γεύση του ξύσματος λεμονιού.
Βήμα 2. Βράζουμε και συνεχίζουμε να βράζουμε για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε το νερό να παίρνει όλα τα αρώματα των μπαχαρικών.
Βήμα 3. Βάλτε τα κομμένα σκουμπρί σε βραστό πικάντικο νερό. Βράζουμε τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Εάν το ψάρι βράσει ολόκληρο ή τα κομμάτια είναι μεγάλα, προσθέστε άλλα 3-5 λεπτά. Το μαγείρεμα σκουμπριού για πολύ καιρό θα είναι επιβλαβές. Το ψάρι μπορεί να γίνει σκληρό.
Σκουμπρί σερβίρεται ζεστό. Ένα καλό πιάτο θα ήταν το ρύζι, τα λαχανικά, τα φρέσκα βότανα.
Βρασμένο σκουμπρί σε δέρματα κρεμμυδιών
Τα δέρματα κρεμμυδιών δίνουν στο σκουμπρί το χρυσό τους χρώμα. Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή προετοιμάζεται γρήγορα σε 3-5 λεπτά.
Συστατικά:
- 1 σκουμπρί, εκσπλαχνισμένο, πλυμένο, μέσο
- 1 λ. νερό;
- 1 χούφτα δέρματα κρεμμυδιού
- 5 κουταλιές της σούπας άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά για ψάρια.
Παρασκευή:
Βήμα 1. Ξεπλύνετε τη φλούδα κρεμμυδιού σε νερό για να ξεπλύνετε το υπόλοιπο χώμα και τη σκόνη.
Βήμα 2. Επιλέγουμε μια κατσαρόλα έτσι ώστε τα ψάρια να μπορούν να χωρέσουν εύκολα σε αυτό εάν βράσουν ολόκληρα. Ρίχνουμε νερό, αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά.
Βήμα 3. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά έτσι ώστε η φλούδα κρεμμυδιού να δώσει χρώμα, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4. Βυθίστε το σφάγιο σκουμπριού στη βρασμένη άλμη και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Βγάζουμε με ένα κουτάλι με σχισμή από το τηγάνι. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Πασπαλίστε ζεστό σκουμπρί με χυμό λεμονιού. Το ψάρι σερβίρεται με βότανα, λαχανικά, πατάτες, ρύζι. Είναι σκόπιμο να σερβίρετε σάλτσα χρένου ή σιρόπι ροδιού με σκουμπρί.
Κορεάτικο σκουμπρί
Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις του πικάντικου, αλμυρού φαγητού. Η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Συστατικά για 4 μερίδες:
- 750 g σκουμπρί, ξεφλουδισμένο, πλυμένο.
- 500 γρ. Ραδίκι daikon, κομμένο σε φέτες πάχους 1, 5-2 cm.
- 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ξεφλουδισμένο
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 ποτήρι νερό
- 6-7 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες.
- 1 κουτ φρέσκο τζίντζερ
- 1 κουτ Σαχάρα;
- 1 κουτ αλεσμένο καυτό πιπέρι τσίλι (περισσότερο μπορεί να είναι έως 1 κουταλιά της σούπας)
- 1 πράσινο φρέσκο τσίλι και 1 κόκκινο τσίλι
- 2 μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών.
Παρασκευή:
Βήμα 1. Φτιάξτε μια καρυκεύματα. Κόψτε το σκόρδο, το τζίντζερ. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, την καυτερή πιπεριά, τη ζάχαρη, το νερό.
Βήμα 2. Επιλέξτε ένα αντικολλητικό τηγάνι για μαγείρεμα. Τοποθετήστε φέτες ψιλοκομμένο daikon και κρεμμύδι στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Βήμα 3. Βάλτε τα κομμάτια σκουμπριού στο daikon και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε την καρυκεύματα πάνω από τα ψάρια. Φωτίσαμε. Βράζουμε. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Στη διαδικασία μαγειρέματος, ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι από μια κατσαρόλα, έτσι ώστε το σκουμπρί να είναι ζουμερό και κορεσμένο με μπαχαρικά.
Βήμα 4. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρέσκο τσίλι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι.
Σκουμπρί σερβίρεται με ρύζι.
Το βραστό σκουμπρί μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο σε ένα ολόκληρο κομμάτι, με αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε κρύα σνακ, σάντουιτς. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σκουμπριού παρέχει έναν πλούσιο χώρο μαγειρικής. Το κρέας χωρίζεται εύκολα από τα οστά, τα οποία είναι πολύ λίγα σε αυτό το ψάρι.
Βρασμένη σαλάτα σκουμπριού
Συστατικά:
- 1 φιλέτο από φρέσκο σκουμπρί:
- 1 φρέσκο αγγούρι.
- 1 μίσχο από σέλινο
- 1 πράσινο μήλο;
- 1 κουτ αρωματισμένο ξίδι
- 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- φύλλα μαϊντανού, άνηθου, σπανακιού.
Παρασκευή:
Βήμα 1. Βράστε το σκουμπρί. Διαχωρίστε το κρέας ψαριού από τα οστά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε το αρωματικό ξύδι πάνω από τα κομμάτια σκουμπριού. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2. Κόψτε φρέσκο αγγούρι, μήλο, σέλινο σε φέτες. Κόψτε τα χόρτα. Αλατοπίπερο. Βάλτε τα σε ένα πιάτο.
Βήμα 3. Τακτοποιήστε τα κομμάτια σκουμπριού στην κορυφή. Περιχύνουμε με λάδι.
Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα με μαγιονέζα ή σάλτσα.
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για καθημερινά γεύματα, αλλά και για γιορτινό τραπέζι.
Το κρύο βρασμένο σκουμπρί είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για την παραγωγή σαλάτας. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι κατάλληλο για βραστά αυγά, γλυκά και ξινά μήλα, όλους τους τύπους βοτάνων, φρέσκα ή τουρσί κρεμμύδια, πιπεριές, ραπανάκια, πράσινα μπιζέλια, φασόλια, πατάτες.
