Πολλοί από εμάς συνδέουμε αμέσως την παιδική ηλικία με πίτες, όταν καθόμασταν στα δωμάτιά μας παίζοντας διάφορα παιχνίδια, και οι ασύγκριτες μυρωδιές από φρέσκα αρτοσκευάσματα ήρθαν από την κουζίνα και ανυπομονούσαμε να προσκληθούμε να δοκιμάσουμε την πρώτη στιγμή.
Μια πίτα είναι ένα ψημένο ή τηγανητό προϊόν φτιαγμένο από οποιαδήποτε ζύμη και στις περισσότερες περιπτώσεις με γέμιση, αλλά υπάρχουν πολλά τέτοια γεμίσματα - τόσο γλυκά (μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage) και αλατισμένα (κρέας, μανιτάρια, λάχανο κ.λπ..). Σε γενικές γραμμές, αρχικά, το κέικ ονομαζόταν εορταστικό ψωμί, από τώρα λίγο έχει αλλάξει, το ψήσιμο ενός κέικ μπορεί να ονομαστεί πραγματική διακοπές στην οικογένεια, καθώς λόγω συνεχών οικονομικών δυσκολιών και της επιθυμίας για δημιουργική αυτοπραγμάτωση, οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν όλο και περισσότερο να περάσετε χρόνο σε σκονισμένα γραφεία και όχι στην κουζίνα για να δοκιμάσετε νέα μαγειρικά παρασκευάσματα. Στην πραγματικότητα, πρέπει κανείς να αρχίσει να δημιουργεί ένα νόστιμο πιάτο για να καταλάβει ότι αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει τόσο πολύ χρόνο, αλλά η απίστευτη ευχαρίστηση που λαμβάνεται από το φαγητό ψημένων προϊόντων και ο άξιος επαίνους των αγαπημένων σας θα σας κάνουν να ανεβείτε στον ουρανό 7 με ευτυχία.
Κλασικό κέικ με συμπυκνωμένο γάλα
Η κλασική πίτα κατασκευάζεται από το ελάχιστο σύνολο διαθέσιμων προϊόντων που μπορούν εύκολα να αγοραστούν στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και ο χρόνος προετοιμασίας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 - 40 λεπτά.
Για ένα τέτοιο κέικ θα χρειαστείτε:
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί;
- αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι
- ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας
- βανιλίνη - 10 γραμμάρια.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ με μαγειρική σόδα, βανίλια και συμπυκνωμένο γάλα.
- Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο για να το κορεστεί με οξυγόνο και να κάνετε τη ζύμη πιο τρυφερή και ευάερη, να την προσθέσετε σταδιακά στα αυγά και το συμπυκνωμένο γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Σε συνέπεια, θα πρέπει να αποδειχθεί σαν παχιά ξινή κρέμα.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, λιπαίνουμε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα καλούπι, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια της μελλοντικής πίτας και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
- Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, το βάζουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Συμπυκνωμένη πίτα σε τηγάνι
Είναι ασυνήθιστο να χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι για να ψήνετε ένα επιδόρπιο, αλλά σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή, καθώς η πίτα θα μαγειρεύει πολύ γρήγορα και δεν θα έχει γεύση σαν ψητά προϊόντα στο φούρνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι
- βανιλίνη - 10 γραμμάρια.
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί;
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια
- ψιλοκομμένα καρύδια - 50 γραμμάρια.
- βούτυρο για τηγάνισμα ζαμπόν - 100 γραμμάρια
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Χτυπάμε το αυγό με βανίλια και ρίχνουμε σε ένα βαθύ φλιτζάνι.
- Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε καλά.
- Σβήστε τη μαγειρική σόδα με ξύδι και προσθέστε τη συμπυκνωμένη μάζα αυγών.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σταδιακά στα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατεύοντας όλα καλά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε διάφορα μέρη, το μέγεθος των σβώλων πρέπει να είναι τέτοιο ώστε, όταν ξεδιπλώνονται, να καλύπτουν ολόκληρο το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι και τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι, που είχε προηγουμένως λαδωθεί με ένα κομμάτι βούτυρο Τηγανίστε τις τσαλακωτές και στις δύο πλευρές και αφήστε να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε ξινή κρέμα.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ευάερη μάζα. Αν σας αρέσουν περισσότερες κορεσμένες και ζουμερές πίτες, τότε η ποσότητα ξινή κρέμα και ζάχαρη μπορεί να αυξηθεί.
- Τώρα κάθε ζαρωμένο πρέπει να λιπαίνεται με κρέμα, να μαζεύεται η πίτα και να πασπαλίζουμε το πάνω ζαμπόν με ψιλοκομμένα καρύδια.
- Ψύξτε για 2 ώρες.
Κέικ μαγιάς με συμπυκνωμένο γάλα
Εάν έχετε κάποιο σκαλιστό τηγάνι κέικ, τότε αυτό το ψήσιμο δεν θα είναι μόνο ευάερο, αλλά και ασυνήθιστα όμορφο, καθώς η προσθήκη ζύμης στη ζύμη θα κάνει σίγουρα το επιδόρπιο πιο υπέροχο και εντυπωσιακό. Είναι αλήθεια ότι θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τα επιπλέον λεπτά που ξοδεύονται.
Απαιτούμενα συστατικά:
- γάλα - 700 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 3 κομμάτια
- βούτυρο - 100 γραμμάρια
- ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια.
- μαγιά - 20 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
- βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουτιά.
- αλεύρι - 1 κιλό
- αλάτι - 1 πρέζα
- βανιλίνη - 2 μικρές σακούλες.
Μαγειρεύοντας το κέικ βήμα προς βήμα:
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε έως και 40 βαθμούς το μέγιστο και στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαγιά σε αυτό.
- Πρώτα ανακατέψτε τη ζάχαρη με 0,5 κιλά αλεύρι σίτου, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι όταν συνδυάζονται με το υγρό και προσθέστε στο τηγάνι με γάλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 20 - 30 λεπτά.
- Εάν μετά την υποδεικνυόμενη ώρα η ζύμη δεν έχει ανέβει, τότε περιμένετε λίγο περισσότερο, αν έχει αυξηθεί, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: αυγά χτυπημένα με αλάτι και βανίλια, ξινή κρέμα, προηγουμένως λιωμένο και κρύο βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι.
- Καλύψτε ξανά τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε για άλλα 40 λεπτά.
- Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο επιλογές για την αναδίπλωση της πίτας:
α) Αν θέλετε μια ολόκληρη πίτα, χωρίστε δύο μεγάλα κομμάτια από τη ζύμη και τυλίξτε τα σε στρώσεις. Βάλτε ένα στρώμα σε λαδωμένη μορφή, κάνοντας τις άκρες ψηλές έτσι ώστε το γέμισμα να μην ρέει έξω, βάλτε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα, αρπάζοντας ελαφρώς τα άκρα με τα δάχτυλά σας. Λιπάνετε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Σε περίπου 30 λεπτά το επιδόρπιο θα είναι έτοιμο. Εάν παραμείνει η ζύμη, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα άλλο κέικ, το οποίο σίγουρα δεν θα βρίσκεται στο ντουλάπι επιδορπίων, αλλά μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη και να προετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα άλλη φορά.
β) Αλλά μπορείτε ακόμα να φτιάξετε την πίτα ταυτόχρονα σε τμήματα, τα οποία θα πρέπει να σκίζονται με τα χέρια σας και να μην φοβάστε ότι η γέμιση θα διαρρεύσει από την πίτα.
Για να γίνει αυτό, η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να χωριστεί πρώτα σε 5 ίδια μέρη και έπειτα σε κάθε τμήμα σε 3 ακόμη μέρη. Αλλά τέτοιες αναλογίες δεν είναι καθόλου θεμελιώδεις, μπορούν να χωριστούν σε 16 και 20 πανομοιότυπες σβώλους. Στη συνέχεια, πάρτε κάθε μέρος με τη σειρά, ζυμώστε ελαφρά με το χέρι σας ή με έναν πλάστη, σχηματίζοντας έτσι μισά ψωμάκια, απλώστε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα και τσιμπήστε τις άκρες, μιμείται πίτες. Το σχήμα αυτών των τμημάτων ψωμιού μπορεί επίσης να επιλεγεί κατά την κρίση σας - οβάλ και στρογγυλό. Στη συνέχεια, σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, βάλτε τις μικρές ποσότητες της πίτας αρκετά σφιχτά το ένα στο άλλο και αφήστε το για 10 - 15 λεπτά. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό και στείλτε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το τελικό προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Παρεμπιπτόντως, εάν λειτουργεί, τότε μπορείτε να ονειρευτείτε και να σχηματίσετε πλούσια τριαντάφυλλα από επίπεδες βάρκες. Θα πάρετε ένα πολύ ασυνήθιστο επιδόρπιο, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.
Συμπυκνωμένη - κολοκυθόπιτα
Η κολοκυθόπιτα θεωρείται κλασική αμερικανική λιχουδιά, η οποία πιθανότατα προετοιμάζεται αρκετά συχνά από πολλές ξένες νοικοκυρές. Στη Ρωσία, αντιθέτως, θεωρείται απόκλιση από τους κλασικούς κανόνες της παρασκευής επιδόρπιο από λαχανικά - κολοκύθα. Αλλά μια συνταγή όπως αυτή αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά και θα ερωτευτείτε με το λαχταριστό πορτοκαλί βλέμμα και την υπέροχη γεύση.
Για την τούρτα θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια
- βούτυρο - 100 γραμμάρια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- αυγό - 1 κομμάτι
- 1 πρέζα αλάτι.
Για πλήρωση:
- κολοκύθα - 1 κιλό
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί;
- αυγό - 2 τεμάχια
- μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ, μόσχος) - για γεύση.
Παρασκευή:
Ανακατέψτε το προ-μαλακωμένο βούτυρο με αλεύρι και αλέστε σε ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και χτυπημένο αυγό, ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε σε πλαστικό περιτύλιγμα σε κρύο μέρος για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε το γέμισμα: ψήνετε ή βράστε την κολοκύθα και διαχωρίστε τον πολτό από τη φλούδα. φτιάξτε πουρέ κολοκύθας με μπλέντερ, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, μπαχαρικά, αυγά και χτυπήστε τα καλά. Στη συνέχεια, βγάλτε την παγωμένη ζύμη και διανείμετέ την σε λαδωμένη μορφή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας ή μπορείτε να την ξεδιπλώσετε με έναν πλάστη), ρίξτε το γέμισμα της κολοκύθας στην κορυφή και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμούς. Μετά από 40 - 50 λεπτά, το κέικ πρέπει να είναι έτοιμο.
