Οι πίτες είναι διαφορετικές. Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της σπιτικές συνταγές και αγαπημένα γεμίσματα. Τα ψάρια και οι πατάτες είναι καλά συνδυασμένα τρόφιμα που μπορούν να διαφοροποιήσουν τα συνηθισμένα ψημένα προϊόντα. Αυτό το γέμισμα χρησιμοποιείται όχι μόνο για κλειστές πίτες, αλλά και για ζελέ, αλλά και για πίτες και κατσαρόλες.
Για πίτες και πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά, ρουφηξιά, ψιλοκομμένη ζύμη. Για γεύση, το γέμισμα μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας προϊόντα, για παράδειγμα, μανιτάρια, τυρί, ντομάτες. Σε περίπτωση απουσίας saury, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο ψάρι.
Προβηγκιανό πίτα με ψάρια και πατάτες
Πρόκειται για μια ανοιχτή πίτα με γέμιση ψαριού και πατάτας.
Για το τεστ:
- 300 g σιτάρι ή αλεύρι ολικής αλέσεως.
- 150 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 80 ml. γάλα.
Για πλήρωση:
- 2-3 τεμ. πατάτες;
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 τεμ. πιπεριά (κίτρινο και πράσινο)
- 4 πράγματα. ντομάτα;
- 2 κουτιά κονσερβοποιημένου σάουρι.
- 4 αυγά
- 350 g ξινή κρέμα;
- 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά "Προβηγκιακά βότανα" (ή ένα αποξηραμένο μείγμα δεντρολίβανου, βασιλικού, ρίγανης και θυμαριού) ·
- 1 κουτ άλας;
- 2 κουτ μουστάρδα;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Βήμα βήμα:
Βήμα 1. Φτιάξτε τη ζύμη. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και το γάλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Ψύξτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 2. Γυρίστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 200 βαθμούς.
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Φτιάξτε πουρέ πατάτας.
Βήμα 4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη λίγο πάνω από τη διάμετρο του ταψιού.
Βήμα 5. Τοποθετήστε ένα στρώμα πατάτας στο κάτω μέρος και, στη συνέχεια, κομμάτια κονσερβοποιημένης saury. Μπορείτε να τα ζυμώσετε λίγο με ένα πιρούνι.
Βήμα 6. Κόψτε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες.
Βήμα 7. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ξινή κρέμα, βότανα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε πάνω από το ψάρι. Επάνω με ψιλοκομμένα λαχανικά.
Βήμα 8. Ψήστε στο φούρνο για μία ώρα ή λίγο περισσότερο από μία ώρα.
Γαρνίρετε με ένα φρέσκο κλαδάκι θυμάρι και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.
Χειμερινή πατάτα με λουκουμάρι και γαρίδες
Αυτή η νόστιμη σπιτική πίτα θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες - μία ώρα για τη ζύμη και τη γέμιση και 50 λεπτά για ψήσιμο στο φούρνο. Αυτό που κάνει αυτή την πίτα διαφορετική είναι ότι οι πατάτες προστίθενται στη ζύμη και όχι στη γέμιση. Έξοδος - 6-8 μερίδες.
Για το τεστ:
- 350 g πατάτες;
- 225 g αλεύρι + λίγο για προσθήκη.
- 1 κουτ άλας;
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 175 γραμ. Μαλακό βούτυρο.
- 1, 5-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό;
- 1 αυγό.
Για πλήρωση:
- 500 g νωπού ή κατεψυγμένου σάουρι (μπορεί να αντικατασταθεί με 3 κουτιά κονσερβοποιημένου σάουρι ή φιλέτα άλλου τύπου ψαριού).
- 100 γρ. Αποφλοιωμένες γαρίδες.
- 100 g βούτυρο;
- 225 γραμμάρια ψιλοκομμένα πράσα.
- 1 μικρό κρεμμύδι, μισό
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 450 ml γάλακτος
- 300 ml κρέμας
- 4 φύλλα δάφνης ·
- 3 αυγά
- 45 g αλεύρι;
- 75 g τυρί τσένταρ (ή άλλο).
- 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- μοσχοκάρυδο για γεύση.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους, ρίχνουμε πάνω από αλατισμένο νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και πουρέ. Διατηρώ ψυχρόν.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το saury. Απόψυξη, πλύσιμο, βούρτσα, αφαίρεση πτερυγίων και ενδυμάτων Κόβουμε σε φέτες.
Βήμα 3. Για τη γέμιση, λιώστε 50 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια μαλακά.
Βήμα 4. Ανακατέψτε ξεχωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε πάνω από γάλα, κρέμα, δάφνη και ψάρι. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Εάν το ψάρι είναι κονσερβοποιημένο, αρκεί 1-2 λεπτά.
Βήμα 5. Στραγγίστε το υγρό, βάλτε τα τελικά ψάρια, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά.
Βήμα 6. Ανακατέψτε τα ψάρια με ξεφλουδισμένες γαρίδες και προσθέστε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια.
Βήμα 7. Σε ξεχωριστό μπολ, λιώστε 50 γραμμάρια βουτύρου, προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρεύετε για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε τριμμένο τυρί και μαϊντανό, σεζόν με μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Συνδυάστε με ψάρι, γαρίδες και κρεμμύδι. Ψύξτε το.
Βήμα 8. Βράστε τα αυγά βρασμένα (μαγειρέψτε για 8 λεπτά). Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους, προσθέστε στη γέμιση.
Βήμα 9. Φτιάξτε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε βούτυρο. Συνδυάστε τα συστατικά μέχρι άμορφη. Αυτό μπορεί να γίνει με τα χέρια σας ή με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε πουρέ πατάτας και νερό. Σχηματίστε δύο μπάλες, μια ελαφρώς μεγαλύτερη από την άλλη. Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε λίγη ζύμη για διακόσμηση με ψάρι.
Βήμα 10. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 11. Ξεδιπλώστε πρώτα τη μεγαλύτερη μπάλα ζύμης. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για μεταφορά σε ένα ταψί. Κάντε μερικές οδοντώσεις με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τα ψάρια, τις γαρίδες και το γέμισμα των αυγών. Βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης με χτυπημένο αυγό και καλύψτε την κορυφή με ένα άλλο κομμάτι της ζύμης, πιέζοντας τις άκρες.
Βήμα 12. Βουρτσίστε την επιφάνεια του κέικ με ένα αυγό. Ψήστε 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Διατροφική αξία ανά 1 μερίδα: περιεκτικότητα σε θερμίδες 800 kcal, λίπος 60 g, πρωτεΐνες 30 g, υδατάνθρακες 35 g.
Καμερούν τηγανητές ψαρόπιτες
Αυτό είναι ένα δημοφιλές αφρικανικό πιάτο που τηγανίζεται με γέμιση ψαριού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας από δύο πατάτες. Έξοδος - 20 τεμάχια.
Για το τεστ:
- 375 g αλεύρι σίτου.
- 4 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- ¼ κουταλάκι του γλυκού άλας.
- 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Για πλήρωση:
- 1 κουτί από κονσερβοποιημένο σάουρι.
- 2 μικρές πιπεριές (κόκκινο και κίτρινο).
- ½ κρεμμύδι
- 1 μεσαίο καρότο;
- 2 κλαδάκια μαϊντανό;
- 2 σκελίδες σκόρδο.
- Θα χρειαστείτε επίσης 600 ml. ηλιέλαιο για βαθύ λίπος.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
Βήμα 1. Κόψτε τα καρότα, μισό κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι και μαϊντανό.
Βήμα 2. Ανοίξτε το δοχείο κονσερβοποιημένων τροφίμων. Αφαιρέστε τα κομμάτια ψαριού και τηγανίστε τα για ένα λεπτό, τα πολτοποιήστε λίγο και προσθέστε τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Βήμα 3. Φτιάξτε τη ζύμη. Συνδυάστε το βούτυρο και το αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε νερό και ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη.
Βήμα 4. Χωρίστε τη ζύμη σε 20 μπάλες, κυλήστε κάθε μία σε οβάλ. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. γεμίσματα και στρίψιμο.
Βήμα 5. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε υψηλή θερμοκρασία για 5-10 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βάζουμε λίγα είδη στο λάδι και τηγανίζουμε για 5-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 τεμαχίου - 170 kcal.
Μίνι πίτες πατάτας με γέμιση ψαριού
Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που θα διαρκέσει λιγότερο από μισή ώρα για το μαγείρεμα. Εδώ, πουρέ πατάτας με ελάχιστη προσθήκη αλευριού χρησιμοποιούνται ως ζύμη. Η γέμιση ψαριών απλώνεται στη μέση, καρυκεύεται με μπαχαρικά.
Εξυπηρετεί 4:
- 500 g πατάτες;
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 1 αυγό + 2 κρόκοι αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
- 1 κουτί από κονσερβοποιημένο σάουρι.
- 150 ml παχιά ξινή κρέμα.
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- ξύσμα ενός λεμονιού.
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη;
- 2 ψιλοκομμένα πράσα.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
Βήμα 1. Γυρίστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 180 βαθμούς.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόβουμε σε κύβους, βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Πουρέ το με μύλο πατάτας.
Βήμα 3. Σπάστε το αυγό, προσθέστε 2 ακόμη κρόκους στις πουρέ πατάτας. Προσθέστε βούτυρο και αλεύρι, σεζόν, προσθέστε μοσχοκάρυδο.
Βήμα 4. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με πουρέ πατάτας και πιέστε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, κάνοντας κυκλικά εμπόδια.
Βήμα 5. Συνδυάστε κονσερβοποιημένη λιχουδιά με μισά ψιλοκομμένα κάπαρη και φρέσκα πράσινα πράσα. Τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση της ζύμης πατάτας.
Βήμα 6. Ψήστε για 12-15 λεπτά.
Βήμα 7. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Συνδυάστε παχιά ξινή κρέμα με φρέσκο άνηθο, πιπέρι, προσθέστε ξύσμα λεμονιού και υπόλοιπα ψιλοκομμένα κάπαρη.
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με βινεγκρέτ και σαλάτες φρέσκων λαχανικών.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 μερίδας είναι 390 kcal.
