Η μηλόπιτα - Σαρλόττα είναι ένας από τους τύπους ψημένων προϊόντων που είναι πολύ συνηθισμένο σε όλο τον κόσμο. Η πίτα ψήνεται σε διάφορες εκδόσεις και όχι απαραίτητα μόνο με μήλα. Υπάρχουν λαοί που το ψήνουν ακόμη και με κρέας. Η ομορφιά του είναι ότι ψήνει γρήγορα και είναι εύκολο να προετοιμαστεί.
Σαρλότ χωρίς αυγά
Αυτή η έκδοση του Σαρλόττα διαφέρει από τις άλλες στο ότι δεν υπάρχουν αυγά στη ζύμη.
Για να προετοιμάσετε αυτό το κέικ, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι (200 g) αλεύρι, 4 μήλα, ένα ποτήρι κεφίρ, ένα ποτήρι σιμιγδάλι, ένα ποτήρι ζάχαρη, 30 γραμμάρια βούτυρο, κανέλα ή ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα σόδα, ζάχαρη άχνη.
- Ξεκινήστε να μαγειρεύετε το κέικ με τη ζύμη. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, βάλτε σόδα σε αυτό και αφήστε το να σβήσει σε αυτό για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε σιμιγδάλι στο κεφίρ, ανακατέψτε. Αφήστε το για ένα λεπτό. Προσθέστε βούτυρο (προ-τήξη). Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με κανέλα και συνδυάστε με την προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη παρόμοια με την ξινή κρέμα. Αφήστε την ζύμη στην άκρη.
- Είναι καλύτερα να πάρετε μήλα για γλυκόπικρο ή ξινό ή γλυκό. Πρέπει να πλυθούν καλά. Καθαρίστε εάν θέλετε. Κόψτε σε μικρά κομμάτια ή σφήνες. Ανακατέψτε τα μήλα με ζύμη.
- Λιπάνετε το καλούπι με νερό ή φυτικό λάδι. Συνιστάται να πασπαλίζετε το κάτω μέρος της φόρμας με σιμιγδάλι. Μπορεί να καλυφθεί με περγαμηνή. Ρίχνουμε τη ζύμη με μήλα στο καλούπι. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C. Ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα της πίτας με θραύσμα ή οδοντογλυφίδα.
- Πασπαλίστε το τελικό σαρλόττα χωρίς αυγά με ζάχαρη άχνη.
Σαρλότ με μαρμελάδα
Αυτή η έκδοση του charlotte είναι καλή επειδή μπορεί να μαγειρευτεί όταν δεν υπάρχουν μήλα στο χέρι, αλλά θέλετε μια πίτα. Το Σαρλότ με μαρμελάδα δεν είναι καθόλου κατώτερο στη γεύση από το Σαρλόττα με μήλα Μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα, αλλά είναι επιθυμητό να μην είναι πολύ γλυκό, αλλά λίγο ξινό. Και επίσης δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ ή υγρό, καθώς η συνοχή της ζύμης εξαρτάται από τη συνοχή της. Το νόστιμο σαρλόττα προέρχεται από αχλάδι, βερίκοκο, μαρμελάδα κυδώνι και, φυσικά, μαρμελάδα μήλου.
Για να προετοιμάσετε το σαρλόττα με μαρμελάδα, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι από οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας μαρμελάδες, ένα ποτήρι αλεύρι, 3 αυγά, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 10 γραμμάρια σκόνη ψησίματος για ζύμη, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη άχνη.
- Το Charlotte με μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής: διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Προσθέστε ζάχαρη στα λευκά και κτυπήστε καλά.
- Ανακατέψτε καλά τους κρόκους και συνδυάστε τις με τις πρωτεΐνες.
- Προ-κοσκινίστε το αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε αρκετές φορές. Ρίχνουμε αλεύρι στο μείγμα.
- Τώρα, προσθέστε προσεκτικά τη μαρμελάδα που έχετε επιλέξει. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί υγρή, αλλά όχι πολύ.
- Ρίξτε τη μάζα σε ένα καλούπι, το οποίο λιπαίνεται με λάδι ή καλύπτεται με περγαμηνή. Ψήνουμε στο φούρνο (180C) για 30-40 λεπτά.
- Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη κατά τη σερβίρισμα.
