Το Shulum, ή το shurpa, είναι μια ουζμπεκική σούπα κρέατος από αρνί (λιγότερο συχνά - βόειο κρέας) Το παραδοσιακό shulum μαγειρεύεται σε καζάνι πάνω από μια φωτιά, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- Αρνί - περίπου 700-800 g
- Πατάτες 2-3 τεμ.
- Μελιτζάνα 1-2 τεμ.
- Κρεμμύδια 2-3 τεμ.
- Ντομάτες 2-3 τεμ.
- Βουλγαρική πιπεριά 2-3 τεμ.
- Cilantro 1 μάτσο.
- Βασιλικός 1 μάτσο
- Πικρή πιπεριά 1 τεμ.
- Σκόρδο 4-6 σκελίδες
- Αλας
- Μπαχαρικό
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το αρνί. Καλύψτε το με νερό και βάλτε το σε υψηλή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε το κρέας για μιάμιση ώρα, περιστασιακά αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό με ένα κουτάλι.
Βήμα 3
Πλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους (περίπου δύο με δύο εκατοστά).
Βήμα 4
Προσθέστε πρώτα πατάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια στο ζωμό και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
Βήμα 5
Κόψτε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές, ψιλοκόψτε το κόλιαντρο και το βασιλικό. Προσθέστε τα πάντα στη σούπα.
Βήμα 6
Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βυθιστεί κάτω από το καπάκι για τριάντα λεπτά.
Βήμα 7
Σερβίρετε το σφυρί ζεστό, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
