Δεν λατρεύουν όλοι το αρνί, πιστεύουν ότι έχει μυρωδιά. Όμως ο καθένας έχει διαφορετικές γεύσεις και το καλό αρνί έχει μια καλή μυρωδιά. Μην βιαστείτε να εγκαταλείψετε εντελώς αυτό το κρέας, αλλά δοκιμάστε πολύ νόστιμα πιάτα από αυτό.
Χρειαζόμαστε:
- 600 γρ. αρνίσιο κρέας,
- 250 γρ κρεμμύδια
- 80 γρ. λειωμένο λίπος
- 40 γρ. λίπος λαρδιού,
- 100 γρ κόκκινες ντομάτες,
- 100 γρ κονσερβοποιημένα αγγούρια,
- 1 μικρό κεφάλι σκόρδου
- μαύρο και ζεστό πιπέρι,
- 1 κιλό πατάτες,
- 50 γρ. ηλιέλαιο,
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Παίρνουμε το κρέας, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε το αλάτι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πασπαλίζουμε πάνω στο κρέας. Κόβουμε το λίπος μπέικον σε κομμάτια, παίρνουμε ένα κατάλληλο τηγάνι, βάζουμε το λιωμένο λίπος και τηγανίζουμε λίγο μπέικον, βάζουμε το ψιλοκομμένο αρνί στο ίδιο μέρος, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε ελαφρώς. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεσμένο καυτό πιπέρι, αλεύρι σίτου, προσθέτουμε το σκόρδο τριμμένο με αλάτι και τηγανίζουμε για άλλα 7-8 λεπτά σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και προσθέστε στο κρέας. Φέτες αγγουριών τουρσί ή τουρσί και φέτες αποφλοιωμένων φρέσκων ντοματών τοποθετούνται επίσης σε τηγάνι και σιγοβράζουν για 3 λεπτά. Ταυτόχρονα με το μαγείρεμα κρέατος, φτιάχνουμε τηγανητές πατάτες ως πιάτο. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Όλα είναι έτοιμα και προετοιμάζουμε το τραπέζι.
