Το Goulash είναι ένα πλούσιο εθνικό πιάτο ουγγρικής κουζίνας, το οποίο θα είναι απαραίτητο όταν ο καιρός είναι κρύος. Αλλά για να μαγειρέψετε σωστά το γκουλάς του βοείου κρέατος, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες, διαφορετικά μπορεί να αποδειχθεί απλώς το κρέας με σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
- • 800 γραμμάρια βοείου κρέατος
- • 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- • 100 γραμμάρια χοιρινού λίπους.
- • 3 πιπεριές
- • 3 ντομάτες
- • 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. μαντζουράνα, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
- • ½ λοβό καυτερή πιπεριά
- • 40 ml ξηρού κρασιού.
- • 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- • 1 κουταλιά της σούπας. άλας;
- • ένα κλαδάκι άνηθου για διακόσμηση
- • βούτυρο για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το βόειο κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το χοιρινό λίπος και τηγανίστε το κρεμμύδι πάνω του μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με κόκκινη πιπεριά, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε κρέας και αλάτι. Βάλτε πάλι το καβούκι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ½ ποτήρι νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά το πιάτο.
Βήμα 2
Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε περισσότερο νερό και κρασί, ώστε να καλύψουν πλήρως το κρέας. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ενώ το κρέας μαγειρεύει, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις πιπεριές σε τετράγωνα. Πρώτα, προσθέστε πατάτες και πιπεριές στο κρέας και μετά από 10 λεπτά προσθέστε τις ντομάτες. Προσθέστε 2 λίτρα νερό στο γκουλάς του βοείου κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες.
Βήμα 3
Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε λίγο βούτυρο και τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό και στη συνέχεια αραιώνουμε με νερό. Κόψτε το καυτό πιπέρι σε μικρούς κύβους και αλέστε σε κονίαμα, ανακατεύετε με αλεύρι. Όταν βράσουν οι πατάτες, προσθέστε αλεύρι, καυτερή πιπεριά, μαύρο πιπέρι και μαντζουράνα στο γκουλά του βοείου κρέατος, ανακατέψτε τα καλά. Για άλλη μια φορά, βράστε τη σούπα και σβήστε τη φωτιά, αφήστε το πιάτο να βράσει για 10 λεπτά, ρίξτε σε πιάτα και διακοσμήστε με κλαδάκια άνηθου.
