Το Goulash είναι ένα εθνικό ουγγρικό πιάτο που παράγεται παραδοσιακά από βόειο κρέας. Ωστόσο, σήμερα, αφού μετανάστευσαν στο μαγείρεμα άλλων χωρών, εμφανίστηκαν συνταγές για κοτόπουλο, αρνί και χοιρινό γκούλας. Ανάλογα με την ποσότητα υγρού που προστίθεται, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι παχύ και να σερβίρεται ως το κύριο, ή μπορεί να είναι σούπα.
Χοιρινό γκουλάς με συνταγή ντομάτας
Για να προετοιμάσετε νόστιμο και αρωματικό γουλάρ χοιρινό με πάστα ντομάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 500 g χοιρινό χωρίς κόκαλα
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 1 ποτήρι ζωμό κρέατος
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- μπαχαρικά για γεύση (δάφνη, πιπέρι, κύμινο, μαντζουράνα).
Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια (περίπου 1x3 εκατοστά). Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα σε υψηλή φωτιά, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το χοιρινό σε 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Το κρέας πρέπει να βρίσκεται σε ένα τηγάνι σε ένα στρώμα, εάν υπάρχει πολύ, τότε το χοιρινό πρέπει να τηγανίζεται σε διάφορα στάδια.
Στη συνέχεια προσθέστε τα έτοιμα κρεμμύδια στο κρέας. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και σοτάρετε τα πάντα μαζί μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή. Μετά από αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό ζωμό, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε το γκούλας για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Καθώς το υγρό βράζει, προσθέστε ζεστό βραστό νερό.
5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε δάφνη, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση, καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και βάλτε τοματοπολτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε το γκούλας για άλλα 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε γουλάρ χοιρινό σε μια αργή κουζίνα
Το χοιρινό γκούλας μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- 2 πιπεριές (κόκκινο και κίτρινο)
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- φυτικό λάδι;
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 70 ml νερού.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους σε μέγεθος περίπου 2x2 εκατοστά. Κόψτε επίσης την πιπεριά, πλένετε και ξεφλουδίζετε από σπόρους και μίσχους.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μαζί με το λάδι στο αφαιρούμενο μπολ πολλαπλής κουζίνας.
Γεμίστε με παρασκευασμένο κρέας και πιπεριές, καθώς και φύλλα δάφνης. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Διαλύστε την πάστα ντομάτας σε κρύο νερό και ρίξτε σε ένα μπολ.
Μαγειρέψτε το χοιρινό γκούλας στη λειτουργία "Braise" για μιάμιση ώρα. Εάν είναι επιθυμητό, σε αυτήν τη συνταγή, η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκες ντομάτες. Για να γίνει αυτό, 2-3 ώριμες ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να κοπούν σε μικρούς κύβους και να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με πιπεριά, και στη συνέχεια ρίξτε περίπου 70 ml καθαρού κρύου νερού.
