Είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε φυσική πάστα τομάτας σε καταστήματα, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Η παρασκευή σπιτικής τομάτας είναι απλή, χρειάζεται ώριμες ντομάτες και λίγος χρόνος.
Είναι απαραίτητο
- Για κλασική πάστα ντομάτας: ένα κουβά με ώριμες ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Για ζυμαρικά με πιπεριές: ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια - 2 κιλά το καθένα, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Κλασική συνταγή πάστα ντομάτας
Για να προετοιμάσετε σπιτική κλασική πάστα ντομάτας, πάρτε ώριμες και υπερβολικές ντομάτες, πλύνετε τις καλά. Βάζουμε ολόκληρα φρούτα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αποσυνδέστε τη σόμπα και αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν. Στραγγίστε τις ντομάτες και αφήστε τις να σταθούν για 1-2 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε ξανά το νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές έως ότου δεν υπάρχει νερό.
Βήμα 2
Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μεταλλικό κόσκινο, έχετε μια παχιά μάζα, όπως το κέτσαπ. Ρίχνουμε το σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρεύουμε έως ότου το μείγμα είναι η επιθυμητή συνοχή. Προς το παρόν, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε την καυτή πάστα ντομάτας στα βάζα. Από έναν κάδο ντομάτας, λαμβάνονται 1,5 λίτρα ζυμαρικών. Αποστειρώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό ή φούρνο, όποιο είναι πιο βολικό. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα, βάλτε τα στα καπάκια για να κρυώσουν. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερα σε δροσερό μέρος: υπόγειο, ψυγείο.
Βήμα 3
Τοματοπολτός με πιπεριά. Μπορείτε να φτιάξετε πάστα ντομάτας με μια ποικιλία συστατικών, όπως πιπεριές. Αυτή η πάστα έχει φωτεινή, πλούσια γεύση και άρωμα. Για να προετοιμάσετε τοματοπολτό, πάρτε ίσες ποσότητες ντομάτας, κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδια - πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε μεγάλες ντομάτες σε 4 μέρη, μικρές σε 2, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και μπορείτε να κόψετε σε μισά, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
Βήμα 4
Πρώτα, βάζουμε τις ντομάτες να βράσουν, όταν βγει ο χυμός, προσθέστε εκεί πιπέρι και κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε μέσα από ένα κόσκινο. Βάζουμε τη μάζα λαχανικών σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να διατηρηθεί η μαρμελάδα. Απλώστε την πάστα σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώστε 15 βάζα μισού λίτρου, 20 λίτρα λίτρα και τυλίξτε. Τα χειμερινά παρασκευάσματα είναι ιδανικά για μαγείρεμα μπορς, ρολά λάχανου, προσθέτοντας στα κύρια πιάτα και σαν σάλτσα για κρέας.
