Η σπιτική πάστα ντομάτας είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο συμπλήρωμα διατροφής, αλλά και μια πηγή θρεπτικών συστατικών, επειδή οι μεταποιημένες ντομάτες δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία. Οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας, όπως ένα μπλέντερ και μια πολυκουζινάκι, διευκολύνουν πολύ το έργο των μαγειρευτών και βοηθούν στην προετοιμασία της τομάτας για το χειμώνα γρήγορα και εύκολα.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τοματοπολτό
- Η πάστα ντομάτας είναι ένα παραδοσιακό σνακ στην Ιταλία. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε κάτοικος της χώρας, κατά μέσο όρο, τρώει 25 κιλά προϊόντος ετησίως.
- Η πάστα τομάτας περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τις ωμά ντομάτες. Όταν τα πλήρως ώριμα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, το επίπεδο του λυκοπενίου, ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τον οργανισμό από τον καρκίνο και ορισμένες ασθένειες των ματιών, αυξάνεται κατά μιάμιση φορά.
- Ιδιαίτερα πολύτιμη είναι η πάστα ντομάτας που παράγεται την ημέρα της συγκομιδής. Αυτό το προϊόν περιέχει περισσότερο λυκοπένιο και, εάν καταναλώνεται τακτικά, μπορεί να επιβραδύνει τη γήρανση.
- Η πάστα τομάτας είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό! Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο στο προϊόν της λεγόμενης ορμόνης ευτυχίας - σεροτονίνης.
Σπιτική πάστα ντομάτας για το χειμώνα: διασφάλιση ποιότητας
Ο τοματοπολτός είναι ουσιαστικά ένας παχύς βρασμένος πουρέ χωρίς σπόρους και δέρμα. Κατά την αποθήκευση του αντικειμένου εργασίας στο κρύο σε αποστειρωμένο δοχείο, δεν χρειάζονται πρόσθετα. Επιτρέπεται η χρήση χοντροκομμένου βρώσιμου αλατιού. μια μικρή ποσότητα ζάχαρης έτσι ώστε η γεύση του προϊόντος να είναι ισορροπημένη. Ξύδι 6% ή 9%.
Η σωστή προετοιμασία σπιτικής πάστας τομάτας για το χειμώνα σημαίνει όχι μόνο την πλήρη επεξεργασία της καλλιέργειας, εξοικονόμηση σε προϊόντα καταστήματος, αλλά και βεβαιότητα: δεν υπάρχουν επιβλαβή συστατικά στο παρασκεύασμα. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά και να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες.
Κατά κανόνα, για την παρασκευή πάστα τομάτας στο σπίτι, χρησιμοποιούνται πλήρως ώριμα και ακόμη και υπερβολικά φρούτα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με μαλακές περιοχές, αλλά όχι άρρωστα και μουχλιασμένα! Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες με τρεχούμενο νερό, να αφαιρέσετε τα βαθουλώματα, τους μίσχους και να κόψετε τις ντομάτες σε φέτες.
Τοματοπολτός σε μπλέντερ
Το κενό γίνεται σε τρία στάδια:
- άλεση πρώτων υλών ·
- αφαίρεση σπόρων και δέρματος ·
- βράζει.
Το μπλέντερ βοηθά στην προετοιμασία της τομάτας για το χειμώνα γρήγορα και εύκολα, καθώς απλοποιεί τη διαδικασία άλεσης των ντοματών. Αρκεί να τυλίξετε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε πουρέ πατάτας, να περάσετε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα και μπορείτε να βράσετε τοματοπολτό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει η μάζα, η φωτιά πρέπει να μειωθεί.
Θα χρειαστεί υπομονή στο στάδιο του βρασμού με τακτική ανάδευση: όσο πιο παχύ είναι το προϊόν, τόσο πιο πολύτιμο είναι. Όταν η πάστα ντομάτας πυκνώνει και αποκτά ένα πλούσιο χρώμα από κοκκινωπό έως κόκκινο μπορντό, θα πρέπει να τοποθετείται ζεστό σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και να τυλίγεται. Οι τράπεζες εγκαθίστανται ανάποδα, καλύπτονται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Τοματοπολτός σε αργή κουζίνα
Η διαδικασία βρασμού της μάζας από τις ντομάτες μπορεί να συντομευτεί εάν υπάρχει σπίτι με πολλά κουζινικά. Για πικάντικο, κρεμμύδι και σκόρδο προστίθενται στο παρασκεύασμα. Πρέπει να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα λαχανικά σε φέτες: 1 κιλό ντομάτα, 200 γραμμάρια κρεμμύδια και 3-4 σκελίδες σκόρδο. Προ-κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά στο κάτω μέρος, ζεματίστε με βραστό νερό και τραβώντας το δέρμα, ξεφλουδίστε.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να κυλήσετε τα κομμάτια λαχανικών σε ένα μπλέντερ, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, τοποθετήστε τη μάζα λαχανικών και ένα κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι εκεί. Σε ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε πραγματικά να μαγειρέψετε πάστα ντομάτας για το χειμώνα γρήγορα και εύκολα: απλώς βράστε τον πουρέ, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για 35-40 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι το αντικείμενο εργασίας θα καεί χωρίς ανάδευση.
Αμέσως μετά το μαγείρεμα, επιτρέπεται να ρίχνουμε ζεστή πάστα ντομάτας από ένα πολυκουζινάκι σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και να τυλίγουμε. Εάν θέλετε να κάνετε το κομμάτι εργασίας παχύτερο και χωρίς σπόρους, θα πρέπει να το φιλτράρετε μέσω κόσκινου και να εξατμίσετε την υπερβολική υγρασία στη σόμπα σε μια κατσαρόλα.
