Σήμερα τα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα τοματοπολτού. Ωστόσο, ένα προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι από φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα και χωρίς χημικά συστατικά έχει ιδιαίτερη γεύση. Η σπιτική πάστα ντομάτας που προστίθεται σε μπορς, ρολά λάχανου και διάφορες σάλτσες θα κάνει τα νόστιμα πιάτα ακόμη πιο νόστιμα.
Κλασική συνταγή πάστα ντομάτας
Για να προετοιμάσετε τοματοπολτό, πρέπει να πάρετε:
- για 1 κιλό ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας;
- φυτικό λάδι.
Για τοματοπολτό, επιλέξτε καλά ωριμασμένες ντομάτες χωρίς ζημιά και έντονο χρώμα. Ξεπλύνετε καλά τις επιλεγμένες ντομάτες και κόψτε σε 3-4 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος. Στη συνέχεια, βάζουμε σε σμάλτο και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε χωρίς να προσθέσετε νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής παχιά μάζα. Θα πρέπει να βράσει 2 φορές σε σχέση με τον αρχικό όγκο.
Μετά από αυτό, σκουπίστε τον μαγειρεμένο πουρέ ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε σε μια κατσαρόλα, αλάτι και βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχύ. Ανακατέψτε την προκύπτουσα πάστα καλά και κρυώστε. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα βάζο και γεμίστε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου (2 κουταλιές της σούπας λάδι ανά 1 λίτρο πάστα ντομάτας). Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας. Καλύψτε το βάζο με πάστα ντομάτας με περγαμηνή και δέστε. Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποθηκεύονται στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.
Μπορείτε να τυλίξετε μαγειρεμένη πάστα ντομάτας σε βάζα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ζεστά ζυμαρικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόλις αφαιρέσετε από τη φωτιά, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5-1 λίτρων και στη συνέχεια αποστειρώστε ξανά σε νερό για 15-20 λεπτά, κλείστε με βρασμένο καπάκια και βάλτε σε ένα δροσερό ξηρό μέρος.
Συνταγή πάστα ντομάτας ξιδιού μήλου
Για να φτιάξετε πάστα ντομάτας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουτ Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας λεπτά αλεσμένα άλατα ·
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
- ένα μάτσο μαϊντανό
- ένα μάτσο βασιλικό ·
- Δάφνη;
- μπαχαρικά για γεύση (κόλιανδρο, πιπέρι).
Επιλέξτε τα ώριμα φρούτα για το μαγείρεμα πάστα τομάτας, κόψτε τα για ελαττώματα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τις, κόψτε σε φέτες, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Στη συνέχεια αλέθουμε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ και τις ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Θυμηθείτε να ανακατέψετε με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να βράσει 2-2,5 φορές και, με συνέπεια, να μοιάζει με πολύ παχιά ξινή κρέμα.
Περίπου 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, καθώς και ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό στην πάστα ντομάτας, ρίξτε ξύδι μήλου μηλίτη. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε την πάστα ντομάτας ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε φυτικό λάδι στην κορυφή, καλύπτουμε με χαρτί περγαμηνής ή πλαστικά καπάκια. Ψύξτε και ψύξτε για αποθήκευση.
