Το χειμώνα, όπως κομπόστες με μαρμελάδα, παρασκευάζεται επίσης για το χειμώνα. Σας προσφέρω μια τέτοια συνταγή για την παρασκευή πάστα τομάτας, στην οποία αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και καθόλου διακριτή από την αγορά.
Είναι απαραίτητο
- - ντομάτες - 4 κιλά
- - χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- - ελαιόλαδο - 0,5 φλιτζάνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφού ξεπλύνετε σχολαστικά τις ντομάτες, ταξινομήστε τις καλά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις με ένα μαχαίρι σε αρκετά μικρά κομμάτια και τοποθετήστε σε ένα κατάλληλο μέγεθος πιάτου με πυκνό πάτο. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά, δηλαδή μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε αυτή τη μάζα από καιρό σε καιρό με ένα ξύλινο κουτάλι.
Βήμα 2
Αφού αφαιρέσετε τις μαλακές ντομάτες από τη σόμπα, περάστε κάθε φρούτο μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαχωριστεί ο πολτός τομάτας από το δέρμα του.
Βήμα 3
Ρίξτε τον προκύπτοντα πολτό ντομάτας σε ένα αρκετά βαθύ φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι μαζί με το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα όπως θα έπρεπε. Στείλτε το προκύπτον μείγμα στο φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου είναι 300 βαθμοί. Σημειώστε ότι εάν το μείγμα ντομάτας αρχίσει να σκουραίνει, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να μειωθεί.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε τη μελλοντική πάστα ντομάτας για 1, 5-2 ώρες. Βγάζετε το από το φούρνο κατά διαστήματα και ανακατεύετε. Όταν έχει περάσει μια ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος αυτού του πιάτου, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 250 βαθμούς.
Βήμα 5
Η τελική πάστα ντομάτας μπορεί να αποθηκευτεί με 2 τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, τοποθετήστε την καυτή πάστα σε έτοιμα βάζα. Στη συνέχεια γεμίστε το με λίγο ελαιόλαδο έτσι ώστε η μάζα της ντομάτας να καλυφθεί τελείως. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει και μετά βάλτε το σε δροσερό μέρος. Στη δεύτερη περίπτωση, ψύξτε πρώτα την πάστα ντομάτας και μετά βάλτε την σε δοχεία και καταψύξτε.
