Το σπιτικό ζεστό κέτσαπ είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για μπάρμπεκιου ή οποιαδήποτε εορταστική γιορτή. Αυτό το κέτσαπ είναι φτιαγμένο με ντομάτες και δαμάσκηνα. Ίσως γι 'αυτό έχει τόσο καλή γεύση. Και οι ζεστές μέρες του φθινοπώρου μας επιτρέπουν να κάνουμε μια άλλη συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- - ντομάτες - 3 κιλά
- - δαμάσκηνα - 1 κιλό
- - κρεμμύδια - 3 τεμ.
- - σκόρδο - 1 τεμ.
- - αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- - φυτικό λάδι - 150 g
- - κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - λυκίσκος - suneli - 1 κουταλιά της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Νόστιμη ντομάτα και κέτσαπ δαμάσκηνου παρασκευάζεται με βάση τα πιο ώριμα λαχανικά. Επεξεργαστείτε πρώτα τις ντομάτες. Φτιάξτε πρώτα χυμό από αυτά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Μου αρέσει ο ευκολότερος τρόπος επεξεργασίας των ντοματών σε χυμό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μεγάλες ντομάτες και βάλτε τις σε ένα δοχείο, βράστε.
Βήμα 2
Αφού οι ντομάτες σιγοβράσουν για περίπου τριάντα λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο, τρίψτε τις ντομάτες. Προετοιμάστε τα δαμάσκηνα με τον ίδιο τρόπο. Συνδυάστε το χυμό ντομάτας με τριμμένα δαμάσκηνα, προσθέστε φυτικό λάδι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλες δύο ώρες. Προσπαθήστε να κάνετε τη φωτιά όσο το δυνατόν μικρότερη.
Βήμα 3
Ενώ η βάση για το μελλοντικό κέτσαπ βράζει, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε στο κέτσαπ και σιγοβράστε για άλλη μία ώρα. Ρίχνουμε αλάτι, κόκκινη πιπεριά και λυκίσκο στο ηλιέλαιο. Μετά από τριάντα λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε τα σε βάζα, τα οποία προετοιμάζονται καλύτερα για συντήρηση εκ των προτέρων. Το πικάντικο κέτσαπ ντομάτας και τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα. Τυλίξτε τα βάζα και μετά στείλτε τα στο υπόγειο.
