Για να προετοιμάσετε νόστιμο κέτσαπ για το χειμώνα, χρειάζεστε όχι μόνο ώριμες ντομάτες, καλή διάθεση, αλλά και τη σωστή συνταγή για σπιτικό κέτσαπ. Και τότε αυτό το υπέροχο κομμάτι ντομάτας θα υπερηφανεύεται όχι μόνο για την καθημερινή, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι. Πιστέψτε με, γλείψτε τα δάχτυλά σας με κέτσαπ, θα γίνει η αγαπημένη σας σάλτσα για κρέας, ψάρι και μακαρόνια.
Είναι απαραίτητο
- - ντομάτες - 5 κιλά
- - κρεμμύδια - 2 κιλά
- - σκόρδο - 1 κεφάλι
- - κόκκινη καυτερή πιπεριά - 200 γραμμάρια
- - μουστάρδα -1 κουταλάκι του γλυκού
- - μαύρο πιπέρι - για γεύση
- - αλάτι για γεύση
- - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- - ξύδι - 6% - 100 γραμμάρια
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι ντομάτες είναι η βάση για την παρασκευή κέτσαπ. Πλύνετε τις ώριμες ντομάτες, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε σε ένα μπολ αλουμινίου. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Μετά από ψύξη, σκουπίστε ένα σουρωτήρι. Μην χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος για αυτό εάν θέλετε η μάζα να είναι ομοιογενής.
Για να φτιάξετε σπιτικό κέτσαπ τομάτας για το χειμώνα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία ντομάτας "κρέμα". Κάνουν μια πολύ παχιά ντομάτα.
Βήμα 2
Πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καυτό πιπέρι. Αυτό μπορεί να γίνει σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, μουστάρδα, μισό αλάτι και ζάχαρη.
Βήμα 3
Βάλτε το κέτσαπ στη φωτιά. Αφού βράσει η μάζα στον μισό όγκο, προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και του αλατιού και βράστε μέχρι να διαλυθούν. Στη συνέχεια σταματήστε να θερμαίνετε το κέτσαπ και προσθέστε το ξύδι, ανακατεύοντας καλά. Συσκευάστε το ζεστό σε έτοιμα βάζα. Το σπιτικό κέτσαπ ντομάτας είναι πιο βολικό για το κλείσιμο σε μικρά βάζα των 200-300 γραμμαρίων.
