Ένα νόστιμο σνακ λαχανικών, προσεκτικά παρασκευασμένο το φθινόπωρο, απολαμβάνεται με ευχαρίστηση το χειμώνα, εμπλουτίζοντας το σώμα κουρασμένο από την έλλειψη θρεπτικών ουσιών με τις απαραίτητες βιταμίνες. Ετοιμάστε μια σαλάτα με πράσινες ντομάτες και δεν θα μετανιώσετε για το χρόνο και την προσπάθεια που αφιερώνετε όταν ανοίγετε ένα βάζο με αρωματικά τρόφιμα σε μια κρύα ημέρα.
Μια απλή συνταγή για πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα
Συστατικά (για 5 λίτρα σαλάτας):
- 3 κιλά πράσινες ντομάτες
- 1 κιλό κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι
- 1 κιλό κρεμμύδι
- 600 γραμμάρια καρότα
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο ·
- 2 κουταλιές της σούπας. νερό;
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. ξύδι σταφυλιών ή μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- 1 κουταλιά της σούπας. άλας.
Για να προετοιμάσετε πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε πρώτα μη επεξεργασμένο κρύο λάδι. Μεγιστοποιεί τα οφέλη των φυτών, των ξηρών καρπών ή των φρούτων από τα οποία παράγεται.
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και στεγνώστε σε δίσκους ή πετσέτες με βαριά χαρτιά. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλες σφήνες ή κύκλους εάν τα φρούτα είναι μικρά. Ξεφλουδίστε τις φλούδες και τις πιπεριές από τους μίσχους και τους σπόρους και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα μικτά λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ. Πασπαλίζουμε τα πάντα με φυτικό λάδι, ξύδι και νερό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι και βάζουμε σε υψηλή φωτιά.
Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και μαγειρέψτε την πράσινη σαλάτα ντομάτας για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη σπάτουλα ή μεγάλο κουτάλι. Προετοιμάστε γυάλινα βάζα, αποστειρώστε τα, γεμίστε τα με χειμερινό σνακ, τυλίξτε τα. Γυρίστε τα ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πικάντικη χειμερινή σαλάτα με πράσινες ντομάτες σε μαρινάδα ντομάτας
Συστατικά (για 5-5,5 λίτρα σαλάτας):
- 2,5 κιλά πράσινες ντομάτες
- 1, 2 κιλά πιπεριά
- 300 γραμμάρια σκόρδου.
- 300 g πιπεριάς τσίλι
- 300 γραμμάρια μαϊντανό.
Για τη μαρινάδα:
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας. 5% ξίδι;
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- 8 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- 4 κουταλιές της σούπας άλας.
Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε τέταρτα ή μισά, αν είναι μικρά. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κουδούνι και τις πικρές πιπεριές σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα συνθλίβετε σε ειδική πρέσα. Κόψτε το μαϊντανό μαζί με τους σκληρούς μίσχους με ένα μαχαίρι.
Ψιλοκόβουμε τις κόκκινες ντομάτες, ρίχνουμε φυτικό λάδι και ξύδι σε ένα μεγάλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, αλατίζουμε και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε τη μαρινάδα σε υψηλή φωτιά, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Εάν αυτή η μαρινάδα σας φαίνεται πολύ παχύ, αντικαταστήστε 1 κιλό ντομάτας με 3 κουταλιές της σούπας. νερό.
Βυθίστε όλες τις φέτες λαχανικών, μαϊντανό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Διατηρήστε τη σαλάτα όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
