Ένα πραγματικό ουκρανικό μπορς δεν μπορεί να κάνει χωρίς πάστα ντομάτας. Επίσης, χωρίς αυτή τη σάλτσα, είναι απλώς αδύνατο να μαγειρέψετε το πιο δημοφιλές ιταλικό πιάτο - πίτσα. Η παραγωγή πάστα ντομάτας στο σπίτι είναι εύκολη.
Είναι απαραίτητο
- - ντομάτες 3 κιλά
- - κρεμμύδι 2 τεμάχια
- - ζάχαρη 100 γραμμάρια
- - μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι
- - άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Η κύρια προϋπόθεση για την παρασκευή του τοματοπολτού είναι οι καλά ωριμασμένες ντομάτες. Τα λαχανικά πλένονται καλά, τα χαλασμένα μέρη αφαιρούνται. Ο μίσχος δεν χρειάζεται να κοπεί.
Βήμα 2
Οι ντομάτες κόβονται στα μισά χωρίς αυστηρή συμμετρία. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο.
Βήμα 3
Ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδια τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου. Όχι περισσότερο από μισό ποτήρι νερό προστίθεται στα λαχανικά. Η κατσαρόλα είναι καλυμμένη με καπάκι και όλα βράζονται.
Βήμα 4
Μετά το βράσιμο, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να σβήσετε το περιεχόμενο για 15 λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι χυμοί και μαλακές. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και κρυώστε.
Βήμα 5
Είναι απαραίτητο να σκουπίσετε τη δροσισμένη μάζα μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τους μίσχους, τους σπόρους και τα δέρματα των ντοματών. Το κέικ πετάγεται και η προκύπτουσα μάζα βράζεται σε χαμηλή φωτιά έως ότου μειωθεί ο όγκος κατά πέντε, όχι λιγότερο! Η πάστα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.
Βήμα 6
Όταν τα ζυμαρικά σχεδόν μαγειρευτούν, πρέπει να το αλάτισσετε και να προσθέσετε ζάχαρη. Μετά από αυτό, πάρτε ένα δείγμα και διορθώστε τη γεύση. Ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε. Εάν η πάστα παρασκευάζεται ως συντήρηση για το χειμώνα, τότε πρέπει να χυθεί αμέσως σε προ-αποστειρωμένα βάζα, να κλείσει με καπάκια και να τυλίξει.
