Τα ελαφριά αλατισμένα κόκκινα ψάρια, και ιδίως ο σολομός, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Ο αλατισμένος σολομός, μαγειρεμένος στο σπίτι, είναι πολύ πιο νόστιμος από τους αντίστοιχους αγορασμένους. Μπορεί να ενσωματωθεί σε διάφορες σαλάτες, σάντουιτς, καναπεδάκια και τάρτες της Πρωτοχρονιάς.
Συστατικά για την παραγωγή ελαφρού αλατισμένου σολομού:
- 300 γραμμάρια φρέσκου ή αποψυγμένου σολομού (προαιρετικά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σολομό).
- 3 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- χυμό από μισό λεμόνι
- αλάτι (συνηθισμένο ή θαλασσινό, για γεύση).
Μαγειρεύοντας ελαφρώς αλατισμένος σολομός για το νέο έτος:
1. Για αλάτισμα, πρέπει να διαχωρίσετε ένα ολόκληρο κομμάτι σολομού από το σφάγιο ή να αγοράσετε ένα έτοιμο μέρος ψαριού βάρους περίπου 300 γραμμαρίων.
2. Για σολομό πρέπει να προετοιμάσετε άλμη: ανακατέψτε χυμό λεμονιού με σάλτσα σόγιας και προσθέστε οποιοδήποτε αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε το αλάτι για να διαλυθεί καλά.
3. Βάλτε ένα κομμάτι ψαριού σε ένα βαθύ μπολ ή πλάκα και ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη άλμη. Αφήστε για περίπου 25 λεπτά, μερικές φορές αναποδογυρίζοντας το σολομό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια σφιχτή σακούλα (για παράδειγμα, μια σακούλα κατάψυξης) και να βάλετε τα ψάρια σε αυτήν. Ρίξτε την άλμη που παραμένει στην πλάκα εκεί.
5. Η σακούλα με ψάρια και άλμη πρέπει να τυλίγεται καλά και τα άκρα της σακούλας πρέπει να ασφαλίζονται με μανταλάκι ή συνδετήρες. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η άλμη δεν θα διαρρεύσει έξω από τη σακούλα.
6. Μια σακούλα ψαριού πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αλάτισμα για 2-3 ημέρες.
Μετά την καθορισμένη περίοδο, νόστιμος αλατισμένος σολομός μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ή να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία εορταστικών πιάτων.
