Το φθινόπωρο είναι ο "πιο καυτός" χρόνος για συγκομιδή! Ο Σεπτέμβριος είναι ο μήνας της εποχής των μανιταριών, οπότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε μια αποδεδειγμένη μέθοδο αποξήλωσης της ρουσούλας στην κουμπαρά για όλες τις νοικοκυρές. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά τέτοια μανιτάρια τώρα.
Για 1 κιλό μανιταριών, θα χρειαστείτε:
Αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξίδι 30%, περίπου 50 γραμμάρια
Πιπέρι, για γεύση (βέλτιστο - 20 μπιζέλια)
Φύλλο δάφνης, 4-5 φύλλα
Γαρίφαλα, 3 κομμάτια
Κρεμμύδια, 5 μεγάλα κρεμμύδια
Φυσικά, πρώτα, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να καθαριστούν, να ταξινομηθούν σε αναζήτηση σκουλήκι russula. Ξεπλύνετε σε τουλάχιστον δύο νερά. Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια στο μισό.
Στη συνέχεια, το ρουσούλα πρέπει να βράσει. Το νερό πρέπει να αλατιστεί, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε: αρκεί μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να μαγειρέψετε. Όταν μαγειρεύονται τα μανιτάρια, στραγγίζετε το νερό.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε δύο ποτήρια νερό, βάλτε κρεμμύδια, μπαχαρικά και βάλτε φωτιά. Όταν μαρινάρετε για λίγο, προσθέστε το ξύδι.
Η μαρινάδα είναι έτοιμη - βυθίστε τα μανιτάρια σε αυτό, αφήστε τα να μαγειρευτούν για λίγο (πέντε λεπτά πρέπει να είναι αρκετά)
Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με μαρινάδα, κλείστε καλά τα καπάκια. Μετά την ψύξη, συνιστάται να τοποθετείτε τα βάζα σε δροσερό μέρος.
Αποδεικνύεται υπέροχα τουρσί μανιτάρια, αλμυρά και αρωματικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες σκόρδου, θα δώσουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά και ελαφριά γεύση. Εάν προτιμάτε αλμυρά μανιτάρια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στη μαρινάδα.
