Το Goulash είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο που αποτελείται από λαχανικά και κρέας, αλλά συνηθίζουμε να γκουλάς ως δεύτερο ή κύριο πιάτο, φτιαγμένο από κομμάτια βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος σε ένα ορεκτικό σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό πολτό - 800 g.
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - πάστα ντομάτας (κέτσαπ) - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - νερό ή ζωμό - 200 ml.
- - ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλάτι, adjika - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κομμάτια χοιρινού κρέατος όπως ώμος, λαιμός, φιλέτο ή ζαμπόν είναι κατάλληλα για γκούλας. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε παγωμένο ή ελαφρώς παγωμένο κρέας, το οποίο πρέπει να κόβεται στις ίνες στα κομμάτια που θέλετε. Θυμηθείτε να ρίξετε τα κομμάτια κρέατος σε αλεύρι σίτου Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Πασπαλίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι πάνω από το κρέας έτσι ώστε το κρέας να επικαλύπτεται ομοιόμορφα με αλεύρι σίτου. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα κομμάτια κρέατος σε μια πλαστική σακούλα με αλεύρι και να τα ανακινήσετε σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά για το γκούλας: ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόψτε σε μεγάλα δαχτυλίδια, πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε.
Βήμα 3
Ρίξτε φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο) στο μπολ της πολυκουζινέζας σας, βάλτε τα έτοιμα λαχανικά, αλατίστε ελαφρά και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" και τηγανίστε τα λαχανικά στους 120 βαθμούς για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε κρέας σε αυτά τηγανίζουμε άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4
Μετά το τέλος της λειτουργίας "Τηγάνισμα", ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και σιγοβράστε το κρέας για 1-1, 5 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το ίδιο το κρέας, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και το μέγεθος των κομματιών.
Βήμα 5
Στην αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε τοματοπολτό με ξινή κρέμα. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, συνδυάστε τοματοπολτό (σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ), adjika, νερό και ξινή κρέμα, ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη σάλτσα, για παράδειγμα, πάπρικα και μαύρο πιπέρι, τσίλι, κ.λπ. Για ένα μη συμβατικό γκούλας, προσθέστε ιταλικά βότανα, βότανα από την Προβηγκία, λιακάδα ηλιέλαιο, κάρυ ή ένα μεξικάνικο μείγμα.
Βήμα 7
Αφού προσθέσετε τη σάλτσα και τα μπαχαρικά, βάλτε το καπάκι στη βραστή κουζίνα και σιγοβράστε. Μετά από 30 λεπτά, ελέγξτε το μελλοντικό σας γκούλας, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε υγρό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζωμό κρέατος ή λαχανικών και νερό στο γκούλας.
Βήμα 8
Αφού το γκούλας είναι έτοιμο, μπορεί να αλατιστεί και να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο, όπως ζυμαρικά, φαγόπυρο, ρύζι ή άλλα λαχανικά, καθώς και πατάτες ή λαχανικά.
