Το σκουμπρί κάνει νόστιμα πιάτα. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει στον ατμό, να αλατιστεί και να ψηθεί. Το ψημένο σκουμπρί κάτω από ένα παλτό τυριού αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε καθημερινή όσο και σε γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 2 σκουμπρί,
- - 300 γρ. Κόκκινη πιπεριά,
- - 200-250 g σκληρού τυριού,
- - 3 κρεμμύδια,
- - 1 μικρό λεμόνι,
- - αλάτι για γεύση,
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
- - φυτικό έλαιο για γεύση,
- - φρέσκα βότανα (άνηθο ή μαϊντανό) για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε δύο σκουμπρί από εντόσθια, αφαιρέστε πτερύγια, κορυφογραμμή, κεφάλι, μεγάλα οστά. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια.
Βήμα 2
Τρίψτε το σκουμπρί με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά ψαριών. Ξεπλύνετε το λεμόνι, πιέστε το χυμό, που ρίχνει πάνω από το ψάρι. Το λεμόνι μπορεί να παραλειφθεί αν θέλετε.
Βήμα 3
Απλώστε ένα φύλλο περγαμηνής στο τραπέζι, βάλτε τα ψάρια πάνω του. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στο σκουμπρί για το πρώτο στρώμα. Για το μαγείρεμα είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τυρί παρμεζάνα.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τις πιπεριές από σπόρους, κόψτε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε κύβους ή μισούς δακτυλίους για γεύση. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε φυτικό λάδι. Ψύξτε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα στο τυρί - αυτό θα είναι το δεύτερο στρώμα. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο ψάρι. Τυλίξτε τα ψάρια σε περγαμηνή, μεταφέρετε σε ένα φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 5
Ψήστε τα ψάρια για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σκουμπρί, αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή από αυτό, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε με ένα πιάτο ή ως ξεχωριστό πιάτο.
