Υπάρχουν στιγμές που θέλετε πραγματικά πίτες … νόστιμα, σπιτικά. Και έτσι ώστε να προετοιμάζονται γρήγορα και απλά, βιαστικά. Η συνταγή για νόστιμες τηγανητές πίτες με συκώτι, από τις οποίες δεν θα μείνουν ούτε ψίχουλα!
Συστατικά Patty ήπατος
Για τη δοκιμή, θα χρειαστείτε:
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 125 ml γάλακτος
- 125 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 g αλάτι
- 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
Προϊόντα για γέμιση πίτας:
- 400 g συκωτιού (μπορείτε να επιλέξετε ένα συκώτι σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά το κοτόπουλο είναι καλύτερο).
- 1 κρεμμύδι
- 1 μεσαίο καρότο;
- μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
Πώς να φτιάξετε πίτες στο συκώτι
Προσθέστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα με νερό και αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου (πρέπει να είναι μαλακό). Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Βάζουμε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με το υπόλοιπο λάδι. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί, καλύψτε την με μια πετσέτα. Ενώ η ζύμη περιμένει στα φτερά, ξεκινήστε τη γέμιση.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γεμίσετε τηγανητές πίτες συκωτιού:
1. Βράστε το συκώτι και το κομματίστε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε ένα τηγάνι (μπορείτε να τηγανίσετε σε ελαιόλαδο). Ανακατέψτε το συκώτι και τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά που σας αρέσουν.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους, το καρότο σε δαχτυλίδια. Κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρότα και μετά το συκώτι. Τηγανίζουμε τη γέμιση για 10-15 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά μετά το μαγείρεμα για να διατηρήσετε το ήπαρ απαλό. Αλέστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ.
Επιλέξτε τη γέμιση για τις πίτες ανάλογα με το γούστο σας!
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, βάλτε τη γέμιση, σχηματίστε μια πίτα. Μπορείτε να το ισοπεδώσετε λίγο για να το κάνετε τηγανητό καλύτερα. Τηγανίζουμε τις πίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να κοκκινίσουν.
