Όλοι θυμόμαστε τα νόστιμα αρτοσκευάσματα της γιαγιάς με συκώτι. Εξάλλου, δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, καθώς υπάρχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και λίπη στο ήπαρ.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για τη ζύμη:
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζύμη - 7 g
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Ηλιέλαιο 20 ml.
- Συστατικά για την πλήρωση:
- Συκώτι βοείου κρέατος - 500 g
- Ρύζι - 100 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Σήμερα κατασκευάζουμε νόστιμα αρτοσκευάσματα με συκώτι και ρύζι.
Αρχικά, ξεκινάμε τη ζύμη.
Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε 1 ποτήρι νερό σε αυτήν, σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθούν. Ρίχνουμε το αλεύρι που περνά μέσα από ένα κόσκινο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Λιπάνετε με λάδι. Καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 2
Τώρα ας πάμε στο γέμισμα.
Ρυθμίζουμε το βόειο κρέας να μαγειρεύει σε προ-αλατισμένο νερό Για να φτιάξετε καλά το συκώτι, κόψτε ένα κομμάτι σε αρκετά μικρά, αλλά μην προσπαθήσετε να το αλέσετε.
Βήμα 3
Παίρνουμε το ρύζι και ξεπλένουμε καλά για να ξεπλύνουμε όλο το αλεύρι ρυζιού από τα δημητριακά. Βάζουμε επίσης να μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε 4 κομμάτια.
Βήμα 4
Όταν το συκώτι μαγειρεύεται, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει. Αφού κρυώσει το συκώτι, παίρνουμε ένα μύλο κρέατος και το στρίβουμε μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Στο τέλος στρίβουμε ένα μικρό κρουτόν.
Προσθέστε ρύζι, πιπέρι, πολύ αλάτι στο κιμά και ανακατέψτε τα πάντα. Το γέμισμα είναι τώρα έτοιμο.
Βήμα 5
Μέχρι τώρα, η ζύμη έχει ήδη έρθει. Το χωρίζουμε σε μικρά ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε γύρους, γεμίστε με γέμιση και κλείστε. Πάρτε ένα ταψί και γράσο με λάδι. Βάλτε τις πίτες σε ένα ταψί και αφήστε τις να σηκωθούν λίγο περισσότερο.
Βήμα 6
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στέλνουμε τις πίτες μας στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Λιπάνετε τις πίτες με άφθονο λάδι 5 λεπτά πριν από το πλήρες μαγείρεμα.
Σε ποιον δεν αρέσουν οι ψητές πίτες, μπορείτε να τις τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, τηγανίζοντας τις πίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
