Οι πατάτες που τηγανίζονται σε φυτικό λάδι είναι ένα εξαιρετικά ικανοποιητικό πιάτο. Δεν είναι δύσκολο να τα προετοιμάσετε και αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή που δίνεται παρακάτω, θα αποδειχθούν εξαιρετικά απαλά και αφράτα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 500 ml φρέσκου γάλακτος ·
- - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
- - ένα τέταρτο ποτήρι φυτικό έλαιο ·
- - Τέχνη. μια κουταλιά ζάχαρη?
- - μια πρέζα αλάτι;
- - τρία έως τέσσερα ποτήρια αλεύρι.
- Για πλήρωση:
- - 700 g πατάτας.
- - δύο μεγάλα κρεμμύδια.
- - αλάτι (για γεύση)
- - λίγο φυτικό λάδι (για τηγάνισμα κρεμμυδιών).
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη. Έτσι, πρέπει να ζεστάνετε ελαφρώς το γάλα (έως περίπου 40 μοίρες), ρίξτε μαγιά και ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τρία ποτήρια αλεύρι με αλάτι και προσθέστε λίγο στο μείγμα γάλακτος, ανακατεύοντας τα καλά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Βάλτε για 10 λεπτά (όχι περισσότερο) σε ζεστό μέρος (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα αυξηθεί δύο φορές).
Βήμα 3
Ενώ η ζύμη αυξάνεται, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, να τις βάζετε να βράσουν και τα κρεμμύδια - τηγανίστε σε μέτρια φωτιά (πρέπει να τη ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην καίει).
Βήμα 4
Μόλις περάσουν 10 λεπτά, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι στη ζύμη, να ανακατέψετε και να αφήσετε ξανά σε ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά (η ζύμη πρέπει να ανέβει ξανά δύο φορές).
Βήμα 5
Στο μεταξύ, στραγγίστε τις πατάτες, τις συνθλίψτε, προσθέστε αλάτι, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, απλώστε το αλεύρι στην επιφάνεια και ρίξτε τη ζύμη. Χωρίστε το σε 8-10 μέρη και φτιάξτε μπάλες (η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε περισσότερα μέρη, αλλά όχι περισσότερο από 14). Τυλίξτε ελαφρά κάθε μπάλα (μπορείτε να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας), βάλτε μια κουταλιά της σούπας (ίσως λίγο περισσότερο) γεμίζοντας πατάτα στη ζύμη και συνδέστε προσεκτικά τις άκρες κάθε πίτας (πρέπει να τη στερεώσετε καλά έτσι ώστε να μην πέσουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος).
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά, καλύπτουμε για πέντε έως επτά λεπτά. Τα τηγανητά μπιφτέκια με πατάτες είναι έτοιμα.
