Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα κλασικό είδος. Και δεν μπορούν όλοι να αρνούνται ένα μέρος από πατάτες με χρυσή καστανή κρούστα. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας τα μυστικά της παραγωγής νόστιμων και αρωματικών πατατών.
Συμβουλές και συμβουλές για το μαγείρεμα Delicious Chips
Ο πρώτος κανόνας μαγειρέματος τηγανητών πατατών είναι να μουλιάσετε τις πατάτες σε κρύο νερό μετά την αποφλοίωση για να αφαιρέσετε το άμυλο. Είναι αυτός που εμποδίζει τις πατάτες να γίνουν κατακόκκινες. Όσο νεότερη είναι η πατάτα, τόσο περισσότερο άμυλο περιέχει, οπότε πρέπει να μουλιάσετε τα λαχανικά στο νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Επίσης, φροντίστε να στεγνώσετε καλά τις πατάτες - για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη πετσέτα ή χαρτί. Όσο πιο ξηρές είναι οι πατάτες, τόσο πιο σκληρή είναι η κρούστα και λιγότερες πιτσιλιές λαδιού.
Για να μαγειρέψετε πατάτες, δεν χρειάζεται να διαθέσετε λάδι, το οποίο, παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να είναι ζεστό. Εάν ανησυχείτε ότι το τελικό πιάτο θα είναι πολύ λιπαρό, αφαιρέστε τις πατάτες με κουτάλι και αφήστε το λάδι να στραγγίσει, και στη συνέχεια βάλτε τις σε ένα πιάτο.
Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι πρέπει να προστεθούν αλάτι και πιπέρι (καθώς και άλλα μπαχαρικά) στο τέλος του τηγανίσματος και όχι στην αρχή. Η παρουσία αλατιού παρεμβαίνει επίσης στο σχηματισμό ενός σαγηνευτικού χρυσού καφέ όπως η υπερβολική υγρασία και το άμυλο.
Για να έχουν οι πατάτες τραγανή κρούστα, μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Επίσης, μην βάζετε πάρα πολλά στρώματα πατάτας. Η βέλτιστη ποσότητα είναι 2-3 στρώσεις.
Εάν είστε λάτρης των πικάντικων γεύσεων, δοκιμάστε αυτό το τέχνασμα: προτού ρίξετε τις πατάτες σε ζεστό λάδι, τηγανίστε μερικές σκελίδες σκόρδου ή ένα κλαδάκι δεντρολίβανου σε αυτό.
