Κατά κανόνα, τα ρολά λάχανου από φύλλα σταφυλιού ή λάχανο παρασκευάζονται με γέμιση κρέατος. Αλλά αν γίνει με ψάρια, θα αποδειχθούν λιγότερο νόστιμα. Ένα τέτοιο πιάτο δεν απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος και αποδεικνύεται τρυφερό και αρωματικό.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο λευκού ψαριού 500 g
- - ζωμός κρέατος 1, 5 l,
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - 40 φύλλα σταφυλιών
- - μαϊντανό, άνηθο, σπανάκι
- - μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι.
- Για τη σάλτσα
- - ξινή κρέμα
- - δόντι σκόρδου 5.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα ψαριού με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα ψάρια και το κρεμμύδι, κιμά.
Βήμα 2
Τακτοποιήστε προσεκτικά το μαϊντανό, τον άνηθο και το σπανάκι, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε όλα αυτά στον κιμά, ανακατέψτε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα σταφυλιών. Βάλτε τα απαλά σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια απορρίψτε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Απλώστε κάθε κομμάτι ξεχωριστά το ένα από το άλλο.
Βήμα 4
Σχηματίστε μικρά λουκάνικα από κιμά και τυλίξτε τα σε φύλλα σταφυλιών. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, προσθέστε ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρετε ψωμάκια λάχανου με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου.
