Πολύ νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από φύλλα σταφυλιών. Και για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας μαζί τους, όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα, πρέπει να είστε σε θέση να τα προμηθευτείτε σωστά. Τα φύλλα σταφυλιών μπορούν να αλατιστούν, σε κονσέρβες και τουρσί.
Είναι απαραίτητο
-
- νερό - 1 λίτρο
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα φύλλα σταφυλιών με κρύο τρεχούμενο νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν και τοποθετήστε τα προσεκτικά το ένα πάνω στο άλλο σε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων (είναι δυνατό σε άλλα, αλλά καλύτερα όχι σε μεγάλα).
Βήμα 2
Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω τους και στραγγίζουμε το νερό μετά από 3-4 λεπτά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία περίπου 2-3 φορές.
Βήμα 3
Μετά από αυτό, ρίξτε τα φύλλα σταφυλιών με τη μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: βάλτε 1 λίτρο νερό σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Βήμα 4
Ανακατέψτε καλά μέχρι τα συστατικά να διαλυθούν πλήρως και ρίξτε το ξίδι. Μόλις βράσει η μαρινάδα, ρίξτε τα σταφύλια.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, βάζουμε τα βάζα με τουρσί φύλλα για αποστείρωση για 5 λεπτά, μετά κλείνουμε τα καπάκια και αποθηκεύουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Βήμα 6
Για να διατηρήσετε τα φύλλα σταφυλιών, συλλέξτε τα ξηρά και 5-7 κομμάτια το καθένα και, κυλώντας σε ρολά, βάλτε τα σφιχτά σε βάζα μισού λίτρου και κλείστε με νάιλον καπάκια, αφού τα βυθίσετε για 5-10 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Βήμα 7
Εναλλακτικά, τα φύλλα σταφυλιών μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε βάζα με τον ίδιο τρόπο όπως για το τουρσί. Στη συνέχεια γεμίστε με κρύο αλμυρό νερό (100 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο νερού). Καλύψτε με νάιλον καπάκια και αποθηκεύστε για παράδειγμα σε ένα δροσερό μέρος, σε ένα κελάρι. Περίπου μισό λίτρο βάζο χρησιμοποιεί 330 γραμμάρια φύλλων σταφυλιών και 180 χιλιοστόλιτρα άλμης.
