Το χαβιάρι Pike είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Είναι πολύ σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, έτσι ώστε το χαβιάρι να διατηρεί όλα τα θρεπτικά του συστατικά και να έχει εκπληκτική γεύση.
- χαβιάρι λούτσας - 250 γραμμάρια
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι και ξίδι για γεύση.
Το χαβιάρι Pike καθαρίζεται από μεμβράνες, τοποθετείται σε κόσκινο και χύνεται με βραστό νερό. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε. Μισό ποτήρι βραστό νερό είναι αρκετό για 1 κιλό χαβιάρι. Με αυτήν τη διαδικασία, η υπόλοιπη βλέννα απολυμαίνεται και τυλίγεται.
Το χαβιάρι πλένεται σε κρύο τρεχούμενο νερό, μεταφέρεται σε ένα βάζο, ο λαιμός δένεται με γάζα και στη συνέχεια το βάζο γυρίζει ανάποδα.
Αφήστε το βάζο σε αυτήν τη θέση για περίπου μία ώρα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Μετά από αυτό, καρυκεύστε το χαβιάρι τούρτα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μετά αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι και ένα δάγκωμα. Σερβίρουμε το προκύπτον ορεκτικό στο τραπέζι.
- χαβιάρι λούτσας - 500 χιλιοστόγραμμα.
- οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας με ένα κουτάλι.
Παρασκευή
Εάν ο λούτσος πιάστηκε πρόσφατα, το κόβουν προσεκτικά, βγάζοντας τις σακούλες χαβιαριού. Ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε, απελευθερώνοντας κάθε αυγό από την μεμβράνη. Αλάτι και αρχίστε να κτυπάτε με ένα πιρούνι, αφαιρώντας το υπόλοιπο φιλμ.
Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 15 - 20 λεπτά. Η επιφάνεια του χαβιαριού καλύπτεται με λευκό αφρό. Όταν το αλάτι διαλυθεί εντελώς, προσθέστε τη μισή ποσότητα φυτικού ελαίου, ανακατέψτε και απλώστε σε έτοιμα μικρά βάζα. Ρίξτε στην κορυφή, περίπου ένα δάχτυλο, χαβιάρι με βούτυρο, καλύψτε με καπάκια και στείλτε το στο ψυγείο για 5 ημέρες. Το χαβιάρι είναι έτοιμο για φαγητό.
