Το χαβιάρι Pike είναι λιχουδιά, αλλά αρκετά προσιτό, ειδικά την άνοιξη, κατά την περίοδο ωοτοκίας. Το καλά μαγειρεμένο χαβιάρι τούρνου θα είναι ελαφρώς χειρότερο από το χαβιάρι οξύρρυγχου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλάτισμα. Ξεφλουδίστε το χαβιάρι από τις μεμβράνες και ελαφρά αλάτι. Για περίπου 1 φλιτζάνι χαβιάρι, χρειάζεστε 10 γραμμάρια αλάτι. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Αφήστε το σε ένα ελαφρώς δροσερό μέρος όλη τη νύχτα, αλλά όχι στο ψυγείο. Το αλατισμένο χαβιάρι είναι έτοιμο!
Βήμα 2
Χαβιάρι για σάντουιτς. Ξεπλύνετε απαλά το χαβιάρι τούρνα απευθείας στην "τσάντα". Ζεσταίνουμε το αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα (μέχρι να βράσει). Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, βυθίστε τους σάκους χαβιαριού στο αλατούχο διάλυμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ταινίες από χαβιάρι σταδιακά θα απομακρυνθούν. Τοποθετήστε το σε κόσκινο. Τώρα το χαβιάρι μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι. Μην κλείνετε το βάζο σφιχτά, καθώς το χαβιάρι μπορεί να «ασφυξήσει». Το χαβιάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Βήμα 3
Αποξηραμένο χαβιάρι. Βυθίστε τους σάκους χαβιαριού σε χοντρό αλάτι και τοποθετήστε τους σε ένα φλυτζάνι σμάλτου κάτω από το φορτίο. Βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από 3-5 ημέρες, ξεπλύνετε και κρεμάστε για να στεγνώσει για 5-7 ημέρες. Αυτή η λιχουδιά ταιριάζει καλά με μπύρα!
Βήμα 4
Τηγανητό. Ξεπλύνετε προσεκτικά τις σακούλες χαβιαριού χωρίς να καταστρέψετε το μαρμαρυγία. Βουτήξτε σε αλατισμένο αλεύρι. Βάλτε τις "σακούλες" σε ένα προθερμασμένο τηγάνι (αφού προσθέσετε ηλιέλαιο). Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το πιάτο είναι έτοιμο, καλή όρεξη!
