Το χαβιάρι Pike θεωρείται από καιρό μια ιδιαίτερη λιχουδιά στη Ρωσία. Εάν το αλάτισε σωστά, το χαβιάρι γίνεται εύθρυπτο και αποκτά μια ευχάριστη πορτοκαλί λάμψη. Τα μεγάλα αυγά τούρνου σε καυτές τηγανίτες φαίνονται πολύ ωραία.
Το χαβιάρι Pike είναι πιο διαιτητικό από το κόκκινο και το μαύρο χαβιάρι. Δεν είναι λιπαρό, αλλά ταυτόχρονα διαθέτει επαρκή ποσότητα απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. Οι άνθρωποι που ακολουθούν το σχήμα τους πρέπει να δώσουν την προσοχή τους σε αυτό.
Μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι τούρνα πολύ γρήγορα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε νερό σε σόμπα αερίου, ο όγκος πρέπει να είναι 3 φορές μεγαλύτερος από την ποσότητα χαβιαριού. Βράζουμε, αλάτι (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο) και στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά. Αφήστε στην άκρη και περιμένετε μέχρι να κρυώσει η άλμη στους 80oC. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, το χαβιάρι θα υποστεί πέψη και δεν θα παστεριωθεί.
Το χαβιάρι περνά από ένα μύλο κρέατος (δεν χρειάζεται να φοβάστε, ούτε ένα αυγό θα υποφέρει και θα αφαιρεθούν όλες οι μεμβράνες). Ανακατέψτε και περιμένετε 10 λεπτά - εάν το ελαφρύ αλατισμένο χαβιάρι καταναλώνεται αμέσως. 15 λεπτά - για μακροχρόνια αποθήκευση (έως 2 εβδομάδες σε ψυγείο).
Μετά από λίγο, το χαβιάρι θα φαίνεται λίγο αλμυρό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλο το αλάτι αφήνει την επιφάνεια των αυγών προς τα μέσα, οπότε δεν χρειάζεται να φοβάστε να το παρακάνετε με αλάτι. Στη συνέχεια, το χαβιάρι ρίχνεται σε κόσκινο και το υγρό αφήνεται να στραγγίσει. Το χαβιάρι είναι εντελώς έτοιμο για φαγητό.
Το φρέσκο χαβιάρι πρέπει να πασπαλιστεί ελαφρώς με χυμό λεμονιού, χάρη στο οποίο εξουδετερώνεται η ελαφρά μυρωδιά λάσπης και υγρασία. Το χαβιάρι, το οποίο συλλέγεται για μελλοντική χρήση, δεν πρέπει να πασπαλίζεται με λεμόνι, γιατί θα γίνει αδρανές και όλα τα αυγά θα κολλήσουν μεταξύ τους.
