Οι περισσότερες νοικοκυρές κάνουν διάφορες σαλάτες στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένης της βινεγκρέτ. Κάποιος τηρεί την παραδοσιακή συνταγή μαγειρέματος και εποχής με φυτικό λάδι, κάποιος ψάχνει για μια πρωτότυπη και νόστιμη αντικατάσταση για τη σάλτσα για να την ντύσει.
Για να καταλάβουμε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσει το βινεγκρέτ, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε τι είδους πιάτο είναι και γιατί οι παραδοσιακές σάλτσες άλλων σαλάτας, ειδικά η μαγιονέζα, δεν είναι κατάλληλες για αυτό. Είναι μια γαλλική σαλάτα ντυμένη με λάδι και σάλτσα ξιδιού (βινεγκρέτ). Η βινεγκρέτ περιέχει: πατάτες, καρότα, τεύτλα, κρεμμύδια, αγγούρια, λάχανο τουρσί και αρακά. Επιπλέον, είναι δυνατή η εισαγωγή μανιταριών, ψαριών, φασολιών, μήλων.
Για να προσδιορίσετε τη συγκεκριμένη σύνθεση της σάλτσας, είναι απαραίτητο να συγκρίνετε τη συμβατότητα των γεύσεων των εισερχόμενων προϊόντων. Για μερικούς, είναι δυνατός ένας συνδυασμός ξιδιού και λαδιού, για άλλους είναι προτιμότερο να πάρετε έναν συνδυασμό ξινή κρέμα / χυμό λεμονιού ή ελληνικό γιαούρτι. Εάν αμφιβάλλετε για τις προτιμήσεις των καλεσμένων σας, τότε, ως επιλογή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σάλτσες και να τις σερβίρετε ξεχωριστά από τη βινεγκρέτ.
Σάλτσα μουστάρδας
Συστατικά:
- φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας
- ξίδι μηλίτη μήλου - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, μουστάρδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι, ξηρά βότανα - για γεύση.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε τη μουστάρδα με χύμα συστατικά, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε έντονα.
- Χτυπάμε με ένα σύρμα και ρίχνουμε λάδι στο μείγμα μουστάρδας σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Η τελική σάλτσα θα είναι λεία και ματ χρώμα.
Κατάλληλο για κλασική βινεγκρέτ, η οποία περιέχει: πατάτες, καρότα, τεύτλα, κρεμμύδια, τουρσιά.
Σμέουρο "βινεγκρέτ"
Για να προετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα έκδοση της σάλτσας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ελαιόλαδο - 70 ml;
- βαλσάμικο ξύδι - 1/3 κουταλιά της σούπας.;
- σμέουρα - 1 κουταλιά της σούπας.;
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
- μέντα - 1-2 φύλλα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα βήμα:
- Συνδυάστε το λάδι με ξύδι σε ένα μπολ, ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
- Τρίψτε τα σμέουρα με ένα λεπτό κόσκινο, απορρίψτε τους σπόρους, προσθέστε στο πρώτο μείγμα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο μείγμα σμέουρων-ελαίου.
- Τρίψτε τη μέντα με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε στο ημιτελές προϊόν, χτυπήστε με ένα μίξερ.
Η νόστιμη και ελαφριά σάλτσα είναι έτοιμη!
Κατάλληλο για σχεδόν όλες τις σαλάτες λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των βινεγκρέτ με βάση τα τεύτλα, τα φασόλια, τα καρότα, τα πράσινα μπιζέλια και τα πράσα.
Σάλτσα αυγών
Συστατικά:
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- βραστό αυγό - 2 τεμ.
- σάλτσα σόγιας, επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- χόρτα - 1 μάτσο
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κόλιανδρο.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Συνδυάστε τα υγρά συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε μπαχαρικά.
- Διαχωρίστε τους κρόκους, τρίψτε ένα κόσκινο, προσθέστε σε ένα μπολ.
- Ψιλοκόβουμε τα λευκά και τα βότανα, μεταφέρουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά.
- Βάλτε στο κρύο για 30 λεπτά. Σαλάτα εποχής πριν το σερβίρισμα.
Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μια σάλτσα βινεγκρέτ ψαριών.
Επίδεσμος ξινή κρέμα-μουστάρδα
Πάρτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.;
- ξύδι σταφυλιού - 30 ml.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 2 κουταλιές της σούπας.
- άνηθος - 5 g;
- κουρκούμη, αλάτι, κόκκινη πιπεριά - πρέζα κάθε φορά.
Βήμα βήμα:
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα σε ένα φλιτζάνι, χτυπήστε με ελαφρά.
- Αλέστε βότανα, μπαχαρικά σε μπλέντερ.
- Συνδυάστε και τις δύο μάζες, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε καλά.
- Πριν ντύσετε τη σαλάτα, φυλάξτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Το αρχικό γέμισμα είναι έτοιμο!
Σάλτσα κρασιού με μέλι
Συστατικά:
- ημι-ξηρό λευκό κρασί - 50 ml.
- χυμός λεμονιού - 20 ml
- μέλι, μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα
- λάδι Προβηγκίας - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε τη μουστάρδα, το μέλι και το βούτυρο, κτυπήστε με ένα πιρούνι.
- Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, κρασί, ανακατέψτε.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού στο μείγμα, χτυπήστε.
Μια σαφής και νόστιμη συνταγή σάλτσας που ταιριάζει καλά με οποιονδήποτε συνδυασμό βινεγκρέτ.
Σάλτσα γιαουρτιού
Προετοιμάστε προϊόντα:
- ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ελληνικό γιαούρτι - 170 ml.
- άνηθος - 70 g;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά, προσθέστε μπαχαρικά.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο σε ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά, κτυπήστε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.
Υπέροχη σάλτσα για παντζάρι, καρότο, παστινάκη, καρυδιά και βινεγκρέτ καλαμποκιού. Καλή όρεξη!
Σάλτσα διατροφής
Αυτή είναι η πιο κοινή επιλογή για μια ελαφριά βινεγκρέτ. Θα χρειαστείτε:
- κεφίρ - 150 ml;
- ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και κρυώστε.
- Καρυκεύστε τη σαλάτα και σερβίρετε.
Η βινεγκρέτ περιέχει μόνο: τεύτλα, φασόλια, καρότα, κρεμμύδια, λάχανο.
Περιεχόμενο θερμίδων
Για 100 γραμμάρια προϊόντος γεμάτο με λάδι, υπάρχουν 90 kcal. Ωστόσο, μια μερίδα μπορεί να προσθέσει θερμίδες εάν υπάρχει ένα πλήρες μπουκέτο όλων των ειδών συστατικών. Η διατροφική αξία περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες σε αναλογία 1, 8-3, 7-10 g.
Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες
Όποια κι αν είναι η σαλάτα είναι καρυκευμένο, οι ευεργετικές ιδιότητες εξαρτώνται από τα εισερχόμενα συστατικά. Ορισμένα προϊόντα παρέχουν στον οργανισμό ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλοποίηση των εντέρων και στην εξάλειψη των τοξινών. Περιλαμβάνονται σε άλλες βιταμίνες Β που υποστηρίζουν ανοσία, ομαλοποιούν τον αμφιβληστροειδή του οφθαλμού, τον καρδιακό μυ. Μακροεντολές και μικροστοιχεία από τη σύνθεση πολλών συστατικών της βινεγκρέτ υποστηρίζουν την ομαλή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού, ηρεμούν το νευρικό σύστημα και κάνουν τη διατροφή ισορροπημένη. Επιπλέον, είναι ένα διαιτητικό προϊόν εγκεκριμένο για εισαγωγή στη διατροφή των βίγκαν, των δίαιτων, των παιδιών. Η εξαίρεση είναι τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, μπορούν να τρώνε μόνο σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε η ινσουλίνη στο αίμα να μην αυξάνεται.
Οι κύριες αντενδείξεις περιλαμβάνουν αλλεργική ευαισθησία, χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις στο οξύ στάδιο και εντερική διαταραχή.
