Το Vinaigrette δεν είναι μόνο μια νόστιμη σαλάτα, αλλά και ένα εξαιρετικό διαιτητικό γεύμα. Τα συστατικά του είναι απλά, αλλά πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται κάθε σώμα. Ακολουθώντας τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο πιάτο με χαμηλές θερμίδες στο σπίτι.
Μαγειρική βινεγκρέτ
Τα συστατικά της βινεγκρέτ αγοράζονται καλύτερα σε κατάστημα ή αγορά. Ξεκινήστε βράζοντας προπλυμένα λαχανικά. Θα χρειαστείτε:
- τεύτλα - 3 μικρά κομμάτια,
- καρότα - 2-3 κομμάτια,
- πατάτες - 4-5 κομμάτια.
Μαγειρέψτε πατάτες και καρότα μαζί, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε παντζάρια ξεχωριστά από άλλα λαχανικά, έτσι ώστε κάθε προϊόν να διατηρεί το φυσικό του χρώμα. Τα μαγειρεμένα λαχανικά πρέπει να ψύχονται, να ξεφλουδίζονται και να ψήνονται σε κύβους.
Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε αυτά. Τα επόμενα συστατικά είναι λάχανο τουρσί, τουρσί ή αγγούρια τουρσί. Μερικοί βάζουν 200-300 γραμμάρια λάχανου, άλλοι κόβουν 3-4 αγγούρια, υπάρχουν εκείνοι που συνδυάζουν και τα δύο αυτά προϊόντα.
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για τη δημιουργία βινεγκρέτ. Αντί για μπιζέλια από ένα βάζο, μπορείτε, τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι τέλεια. Μια ενδιαφέρουσα λύση θα ήταν να προσθέσετε βραστό ή καπνιστό κρέας στη σαλάτα. Οι οπαδοί των πρωτότυπων λύσεων βάζουν αλατισμένη ρέγγα ή καπνιστό σκουμπρί και όσοι δεν μπορούν να φανταστούν τη διατροφή τους χωρίς θαλασσινά μπορούν να προσθέσουν βραστά καλαμάρια. Εάν θέλετε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη ξινή στο πιάτο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε λίγο lingonberry ή ώριμους κόκκους ροδιού. Τα μούρα συνδυάζονται τέλεια με όλα τα συστατικά και δίνουν στη σαλάτα μια ξεχωριστή πλούσια γεύση.
Το κύριο κόλπο
Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας της βινεγκρέτ είναι η σάλτσα της. Εδώ κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή. Το συνηθισμένο φυτικό έλαιο θεωρείται κλασική προσθήκη στη σαλάτα: ηλίανθος, ελιάς ή λιναρόσπορος. Αλλά θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε άλλες ενδιαφέρουσες επιλογές έτσι ώστε το παραδοσιακό πιάτο να ακούγεται με νέο τρόπο.
Βούτυρο συν λεμόνι
Οι περισσότερες σάλτσες βασίζονται σε φυτικό έλαιο. Σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστεί: 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, συν 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Ανακινήστε το μείγμα και αρωματίστε τη σαλάτα.
Για την επόμενη επιλογή θα χρειαστείτε: 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας του κύριου προϊόντος, χυμό από μισό λεμόνι και ένα γαρίφαλο σκόρδου, το οποίο πρέπει να θρυμματιστεί. Οι σπόροι σουσαμιού συμπληρώνουν τέλεια την αρωματική σάλτσα. Μην ξεχνάτε ότι αυτή η συνταγή περιέχει πολύ οξύ, επομένως δεν είναι κατάλληλη για συχνή χρήση.
Μουστάρδα
Η μουστάρδα θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια πλούσια γεύση. Για να το φτιάξετε, ανακατέψτε το λάδι με 100 γραμμάρια ξύδι κρασιού, κατά προτίμηση κόκκινο, και μια κεφαλή σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, και μια μουστάρδα, το ένα με κόκκους είναι καλύτερο. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε τη σαλάτα. Θα υπάρξει πολλή σάλτσα, είναι για μια μεγάλη ποσότητα βινεγκρέτ. Η ποσότητα των συστατικών για ένα μικρότερο μέρος είναι πολύ εύκολο να υπολογιστεί, διατηρώντας τις αναλογίες.
Σπιτική μαγιονέζα
Οι υποστηρικτές της μαγιονέζας χρησιμοποιούν το αγαπημένο τους προϊόν ως επίδεσμο για βινεγκρέτ. Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα μάρκες και κατασκευαστές. Αλλά είναι πολύ πιο ευχάριστο και πιο υγιεινό να φτιάχνεις μαγιονέζα στο σπίτι. Θα χρειαστείτε: 2 κρόκους κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι. Υπάρχουν συνταγές στις οποίες τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, τότε η μαγιονέζα θα πάρει μια ελαφρύτερη σκιά. Χτυπάμε τα υλικά με μπλέντερ ή μίξερ, προσθέτοντας απαλά ηλιέλαιο. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε, αλλά η εκλεπτυσμένη είναι καλύτερη, χωρίς έντονο άρωμα. Η εμφάνιση της μάζας θα σας πει πότε το σπιτικό προϊόν είναι έτοιμο.
Έξυπνοι λάτρεις
Αυτό το εύκολο και γρήγορο ντύσιμο είναι ιδανικό για όσους αγαπούν το πικάντικο φαγητό. Για να το φτιάξετε, πάρτε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και 2 ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μουστάρδα, λίγο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά για να χτυπήσετε ελαφρά το μείγμα.
Μια άλλη καυτή σάλτσα ονομάζεται Pepperoni. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε 1 ώριμο πιπέρι στο φούρνο. Μετά την ψύξη, αλέστε το. Προσθέστε λάδι, ξύδι, μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι στο λαχανικό. Ανακατέψτε απαλά και ρίξτε τη σαλάτα.
γαλλική σος
Αυτή η σάλτσα βασίζεται σε έναν επιτυχημένο συνδυασμό ελαιόλαδου και βαλσαμικού ξιδιού. Σε τρία μέρη του κύριου προϊόντος και σε ένα μέρος του ξιδιού, προσθέστε κάθε κουταλιά μουστάρδα, μέλι και μια πρέζα βασιλικό. Θα πάρετε ένα σκούρο υγρό. Η σάλτσα είναι εξαιρετικά δημοφιλής στη Γαλλία και είναι δημοφιλής στους Ρώσους σεφ.
Το βαλσάμικο ξύδι δίνει στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα. Στη βάση του, προετοιμάζεται μια άλλη σπιτική σάλτσα σαλάτας. Πάρτε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λάδι, ένα ξύδι και μουστάρδα, φρέσκο χυμό λεμονιού και μερικά ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
Σάλτσα αυγών
Για να προετοιμάσετε αυτήν την ασυνήθιστη σάλτσα, θα χρειαστείτε 1 αυγό κοτόπουλου. Διαχωρίστε τον κρόκο και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λάδι, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι, μια κουταλιά μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε ελαφρά τα προϊόντα με το χέρι, στο τέλος προσθέστε την ψιλοκομμένη πρωτεΐνη στο μείγμα. Η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε την πάνω στο πιάτο.
Λίγες ώρες μετά το ντύσιμο της βινεγκρέτ, τα συστατικά του αποκτούν ένα πρωτότυπο κοκκινωπό χρώμα. Για σερβίρισμα, το τελικό πιάτο συνήθως τοποθετείται σε μερίδες. Σε εστιατόρια, οι σεφ συχνά σερβίρουν μερίδα σαλάτας σε ολόκληρα βραστά παντζάρια, αφαιρώντας τη μέση εκ των προτέρων.
Το vinaigrette είναι καλό για κάθε εποχή. Τα λαχανικά που μαγειρεύονται στη φλούδα διατηρούν την αξία τους - βιταμίνες των ομάδων A, B, C, D και μικροστοιχείων: ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος και ιώδιο. Η τελική σαλάτα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, αλλά υπάρχουν λίγες θερμίδες σε αυτήν - έως 150 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η χρήση του προωθεί το μεταβολισμό. Απλώς θυμηθείτε ότι το τελικό πιάτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια ημέρα. Η βινεγκρέτ θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κύριο τραπέζι ή ένα πλήρες ανεξάρτητο πιάτο. Και η ποικιλία των επιδέσμων θα βοηθήσει να κάνει τη γεύση της νέα και ενδιαφέρουσα κάθε φορά.
