Η γεύση της βινεγκρέτας συνδέεται στενά με τη σάλτσα φυτικών ελαίων. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές επιλογές για να κάνετε αυτή την παραδοσιακή σαλάτα λαχανικών πιο ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη βινεγκρέτ με σάλτσα μουστάρδας, τοματοπολτό, ξύδι και άλλους μάλλον ασυνήθιστους συνδυασμούς συστατικών.
Οποιαδήποτε σπιτική σάλτσα πρέπει να ψυχθεί καλά πριν προσθέσετε στη σαλάτα. Ο επίδεσμος της βινεγκρέτ πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα συστατικά του να συνδυάζονται καλά. Αυτή η προϋπόθεση ισχύει ιδιαίτερα εάν η σάλτσα περιέχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών μπαχαρικών.
Κλασική σάλτσα για μουστάρδα βινεγκρέτ
Συστατικά:
- 1, 5 άρθ. μεγάλο. φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου?
- 2 πρέζα χοντρό αλάτι.
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 1/2 κουτ γλυκιά κοινή μουστάρδα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και γλυκιά μουστάρδα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα προϊόντα. Προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου στο μείγμα.
Είναι σημαντικό να βάλετε ένα φυσικό προϊόν στο ντύσιμο και όχι απλό επιτραπέζιο ξύδι με γεύση φρούτων. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τέλος. Χτυπήστε ελαφρά τα υλικά επιδέσμου με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Αυτή η κοινή συνταγή επιδέσμου είναι ιδανική για οποιαδήποτε συνταγή βινεγκρέτ.
Σάλτσα βινεγκρέτ σκόρδου
Συστατικά:
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξύδι από κόκκινο κρασί;
- μια πρέζα λεπτό αλάτι και ένα μείγμα από διαφορετικές πιπεριές.
Συνδυάστε το ελαιόλαδο και το ξύδι κρασιού σε ένα μπολ με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ένα μείγμα από χρωματιστές πιπεριές στη βάση.
Επάνω με θρυμματισμένο σκόρδο χωρίς πυρήνα. Ψύξτε το ντύσιμο και χρησιμοποιήστε για το βινεγκρέτ.
Πρωτότυπη σάλτσα για βινεγκρέτ με πάστα ντομάτας
Συστατικά:
- 3 Δεκεμβρίου μεγάλο. φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελιά)
- 3 Δεκεμβρίου μεγάλο. παχιά πάστα ντομάτας
- 4 dess. μεγάλο. βρασμένο νερό;
- 1, 5 Δεκεμβρίου μεγάλο. ήπια μουστάρδα
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι και τοματοπολτό σε ένα μπολ μπλέντερ. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να είναι ομαλά. Αυτή η μάζα θα αποτελέσει τη βάση της πλήρωσης.
Προσθέστε ήπια μουστάρδα, βραστό νερό και ανακατέψτε τα ξανά μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι το ντύσιμο και προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, αυτός ο ενδιαφέρων συνδυασμός θα κάνει το ντύσιμο αξέχαστο.
Αυτή η σάλτσα πηγαίνει καλά με βινεγκρέτ, η οποία περιέχει αγγούρια τουρσί και στερείται λάχανο τουρσί.
Ντύσιμο για βινεγκρέτ a la "Pesto"
Συστατικά:
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- 1 ελαφρύ βασιλικό
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 1 χούφτα αποφλοιωμένα κουκουνάρια
- 2/3 st. ελαιόλαδο.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα βασιλικού. Ανακατέψτε τα βότανα σε ένα μπλέντερ με σκόρδο, ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει με ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε ψιλοκομμένη παρμεζάνα στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Τα κουκουνάρια προστίθενται τελευταία στο σάλτσα, ανακατεύουμε τα πάντα μαζί τους με ένα μπλέντερ. Ψύξτε τη σάλτσα πριν προσθέσετε στη σαλάτα.
Σάλτσα με ξινή κρέμα και ξίδι
Συστατικά:
- 1/4 κουταλιές της σούπας. ήπια μουστάρδα
- 1/4 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- 1/4 κουταλιές της σούπας. φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου?
- 1 κουτ ζάχαρη άχνη;
- λεπτό αλάτι για γεύση.
Ρίξτε ξίδι μηλίτη μήλου σε ένα μπολ για ξινή κρέμα και προσθέστε ήπια μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι στο ντύσιμο για να δοκιμάσετε. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Αυτή η σάλτσα βινεγκρέτ με ξύδι και μουστάρδα μπορεί να συνδυαστεί με οποιαδήποτε επιλογή σαλάτας. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα ψιλοκομμένα καρύδια σε αυτό: πεύκο ή καρύδια.
Συνταγή σάλτσας βιγκρέτ του Λάζερσον
Συστατικά:
- 4 κουταλιές επιδόρπιο ελαιόλαδο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη ή χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Ρίχνουμε ξύδι κρασιού και ελαιόλαδο σε γυάλινο δοχείο. Ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι σε αυτά.
Όταν οι κόκκοι μπαχαρικών διαλύονται στον επίδεσμο, προσθέστε μουστάρδα σε αυτά. Αφού ανακατέψετε ξανά, ρίξτε χυμό λεμονιού ή λάιμ στη σάλτσα.
Αυτή η επιλογή σάλτσας βινεγκρέτ πρέπει να είναι ξινή. Ως εκ τούτου, ο χυμός οποιουδήποτε εσπεριδοειδούς γίνεται απαραίτητο συστατικό εδώ.
Σάλτσα βινεγκρέτ με βαλσάμικο ξύδι
Συστατικά:
- 3/4 άρθ. καλαμποκέλαιο;
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 βρασμένους κρόκους αυγών.
- 1/4 κουταλιές της σούπας. χυμός ασβέστη ή λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
Αυτή η υπέροχη σάλτσα βινεγκρέτ είναι γρήγορη και εύκολη στην κατασκευή. Πρώτα πρέπει να αλέσετε τους βρασμένους κρόκους με ένα πιρούνι και, στη συνέχεια, να προσθέσετε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ανακατέψτε το αραβοσιτέλαιο με το βαλσάμικο ξύδι και ρίξτε το μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα στη βάση επιδέσμου. Πλένουμε καλά όλα τα συστατικά και προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει μια λεπτή κρεμώδης σύσταση.
Γαλλική σάλτσα βινεγκρέτ
Συστατικά:
- 1, 5 Δεκεμβρίου μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν;
- 1/2 ασβέστη;
- αλάτι για γεύση
- 30 ml ελαιόλαδο;
- 1 κουτ ζάχαρη άχνη;
- 100 ml ηλιελαίου.
Ρίξτε τη μουστάρδα Ντιζόν σε ένα μπολ. Πιέστε το χυμό από τον ασβέστη και ρίξτε το πάνω από τη μουστάρδα, τρίψτε τα καλά.
Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο σάλτσα, αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε και τους δύο τύπους λαδιού και ψύξτε. Ρίχνουμε το μείγμα ελαίου που προκύπτει στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτή τη σάλτσα αμέσως για να ντύσετε το βινεγκρέτ. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης κατάλληλο για σαλάτες με πράσινα φασόλια.
