Το ζυμωμένο λάχανο σύμφωνα με όλους τους κανόνες είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Και αυτό που το κάνει δεν είναι μόνο η αυστηρή τήρηση της συνταγής μαγειρέματος, αλλά και η αρμόδια επιλογή του δοχείου στο οποίο ζυμώνεται το φαγητό.
Είναι γνωστό ότι τα ξύλινα, σμάλτα και τα γυάλινα δοχεία προτιμώνται περισσότερο για το λάχανο τουρσί, καθώς δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες σε επαφή με οξέα. Ωστόσο, σήμερα, δεν έχει κάθε νοικοκυρά, για παράδειγμα, μια ξύλινη μπανιέρα ή ένα σμάλτο ταψί κατάλληλου μεγέθους, στο οποίο θα ήταν βολικό να προετοιμάσετε λάχανο για το χειμώνα. Ελλείψει του απαραίτητου δοχείου, συχνά προκύπτουν ερωτήματα σχετικά με τη χρήση δοχείων κατασκευασμένων από ορισμένα υλικά για ζύμωση.
Είναι δυνατόν να ζυμώσετε το λάχανο σε έναν πλαστικό κάδο τροφίμων
Οι πλαστικοί κάδοι είναι είδη οικιακής χρήσης που βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Και αυτές χρησιμοποιούν πολλές νοικοκυρές για να μαζεύουν λάχανο. Ας υπολογίσουμε εάν είναι ασφαλές να συλλέξετε τουρσιά σε αυτά, εάν η χρήση πλαστικών δοχείων επηρεάζει τη γεύση των τελικών προϊόντων.
Έτσι, το λάχανο τουρσί απορροφά διάφορες μυρωδιές και επειδή οι κάδοι είναι κατασκευασμένοι από πλαστικό με κάθε είδους ακαθαρσίες, στις περισσότερες περιπτώσεις το τελικό προϊόν έχει μια δυσάρεστη επίγευση. Και το οξύ που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση αλληλεπιδρά με το πλαστικό με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, επομένως, επιβλαβείς ουσίες εισέρχονται στα τεμάχια εργασίας. Αξίζει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι υπάρχουν σήμερα πλαστικοί κάδοι στην αγορά ειδικά σχεδιασμένοι για κρύα τρόφιμα. Ναι, είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιείτε για την αποθήκευση χύδην προϊόντων: ζάχαρη, δημητριακά, αλεύρι και άλλα, αλλά είναι αρκετά κατάλληλα για να μαζέψετε λάχανο, εάν ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία μόνο για φαγητό (υπάρχει ειδική ετικέτα στους κουβάδες).
- Για κενά, είναι καλύτερο να παίρνετε κουβάδες από άχρωμο πλαστικό (όπως ένα νάιλον καπάκι).
- Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε ένα νέο κουβά 2-3 φορές και στη συνέχεια να το γεμίσετε στην κορυφή με νερό και να το αφήσετε για μια μέρα.
- ο κάδος χρησιμοποιείται καλύτερα πριν ολοκληρωθεί η μαγιά. Είναι ανεπιθύμητο να αποθηκεύετε έτοιμο λάχανο σε κάδο, θα πρέπει να μεταφέρεται, για παράδειγμα, σε γυάλινα βάζα, καθώς βρίσκονται σε κάθε σπίτι.
