Φαίνεται ότι η παραγωγή πάγου για κοκτέιλ στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αλλά προσέξτε πόσο διαφανή, συχνά παράξενα σχήματα και χρώματα, ο πάγος σε κοκτέιλ σερβίρεται σε μπαρ. Πώς μπορείτε να επιτύχετε αυτήν την τέλεια σαφήνεια και να δώσετε στα παγάκια σας μια ιδιαίτερη εμφάνιση για να θαμπώσετε τους επισκέπτες με υπέροχα κοκτέιλ;
Είναι απαραίτητο
- - εξαγνισμένο νερό
- - καλούπια ή σακούλες πάγου μίας χρήσης
- - πετσέτα και σφυρί κουζίνας (για πάγο frappe)
- - χυμός, μούρα και κομμάτια φρούτων (για χρωματιστό πάγο)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ουσιαστικά, ο πάγος είναι μια μορφή νερού που παίρνει όταν εκτίθεται σε θερμοκρασίες ψύξης. Το νερό από ένα συνηθισμένο σύστημα παροχής νερού περιέχει πολλές ακαθαρσίες, όταν είναι παγωμένο, λαμβάνεται μάλλον θολός πάγος, ο οποίος είναι άσχημος στην εμφάνιση και δυσάρεστος στη γεύση. Επομένως, ακολουθώντας έναν από τους βασικούς κανόνες των μπάρμαν, προετοιμάστε τον πάγο μόνο από καθαρό νερό. Δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα για απόσταξη ή εμφιάλωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο από το κεντρικό σύστημα τροφοδοσίας, υποβάλλοντας το σε καθαρισμό σε διάφορα στάδια.
Βήμα 2
Περάστε το νερό μέσω φίλτρου με ίνες ακουαλενίου και βράστε σε δοχείο χωρίς ζυγαριά. Η ιδανική λύση είναι να αφήσετε αυτό το νερό να ηρεμήσει. Οι ακαθαρσίες που παραμένουν σε αυτό θα καθιζάνουν μέσα σε λίγες ώρες. Ρίξτε απαλά το νερό σε ένα άλλο μπολ. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε πάγο για κοκτέιλ από αυτό.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε τους πολύ βολικούς δίσκους παγάκι σιλικόνης για να προετοιμάσετε τα σγουρά κομμάτια. Πωλούνται σε μεγάλη ποικιλία σε καταστήματα υλικού. Το νερό για την παραγωγή πάγου σε τέτοιες μορφές πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Απαραίτητη προϋπόθεση για την παραγωγή πάγου σε ανοιχτά καλούπια θα πρέπει να τον παγώνει σε μέρος ξεχωριστό από το φαγητό. Ο πάγος απορροφά πολύ καλά τις οσμές του καταψύκτη, οπότε τοποθετήστε τα καλούπια στην καθορισμένη περιοχή στον καταψύκτη. Εάν δεν έχετε ξεχωριστό χώρο κατάψυξης, χρησιμοποιήστε σακούλες παγωτού μίας χρήσης που δεν απορροφούν οσμές.
Βήμα 4
Εάν η συνταγή κοκτέιλ περιλαμβάνει τη χρήση χρωματιστού πάγου, ετοιμάστε την με την προσθήκη χυμών, φύλλων μέντας ή μούρων. Καταψύξτε τα μούρα και τα φύλλα μέσα σε ένα κομμάτι πάγου σε στρώσεις: ρίξτε το ένα τρίτο του υγρού στο καλούπι, αφήστε το να παγώσει, στη συνέχεια βάλτε φύλλα μέντας, κομμάτια φρούτων ή μούρων και καλύψτε με το υπόλοιπο υγρό. Προετοιμάστε επίσης χρωματιστό πάγο χρησιμοποιώντας στρώμα κατάψυξης.
Βήμα 5
Μερικά κοκτέιλ απαιτούν τη χρήση ψιλικών παγοθραυστικών - frappe - σύμφωνα με τη συνταγή. Για την παρασκευή του σε μπαρ, ο πάγος θρυμματίζεται σε ειδικές θραυστήρες. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιήσετε ειδικό εξοπλισμό. Τοποθετήστε τα παγωμένα παγάκια σε μισή καθαρή βαμβακερή πετσέτα και καλύψτε με το άλλο μισό. Πάρτε ένα σφυρί κρέατος και χρησιμοποιήστε την αμβλύ πλευρά για να σπάσετε τα παγάκια σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα παγοθραύσματα σε ένα δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Τοποθετήστε τα ψίχουλα στο ποτήρι λίγο πριν φτιάξετε το κοκτέιλ σας.
