Το Tart Taten είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά επιδόρπια. Αυτή η ανάποδα πίτα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και χρησιμοποιεί μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα και άλλα φρούτα ως γέμιση.
Αντεστραμμένη πίτα: Γαλλικά κλασικά
Πιστεύεται ότι το πρώτο ανάποδο κέικ φτιάχτηκε στο κατάστημα ζαχαροπλαστικής των αδελφών Taten στα τέλη του αιώνα πριν από το τελευταίο. Η ιστορία της δημιουργίας του γλυκού είναι αστεία και συναρπαστική. Μια μέρα, κάνοντας μια κανονική πίτα με φρούτα, οι αδελφές έκαναν το λάθος να βάλουν τα μήλα απευθείας σε ένα καλούπι που δεν ήταν γεμάτο με ζύμη. Στην καυτή σόμπα, η ζάχαρη μετατράπηκε σε καραμέλα, εμποτίζοντας τα λεπτά κομμένα φρούτα. Οι πελάτες άρεσαν αυτήν την επιλογή πάρα πολύ, εκτός από το ότι το κέικ αποδείχθηκε κομψό και λαχταριστό. Οι επιχειρηματικές αδελφές μετέτρεψαν την απόλαυση σε μάρκα, δίνοντας στο επιδόρπιο το δικό της όνομα.
Σήμερα, οι ανεστραμμένες πίτες έχουν γίνει ένα από τα πιο φωτεινά σημάδια της γαλλικής κουζίνας. Φτιάχνονται όχι μόνο με μήλα, αλλά και με άλλα φρούτα: δαμάσκηνα, ροδάκινα, αχλάδια, κυδώνι, βερίκοκα. Η βασική αρχή είναι η ίδια: πρώτον, το έντυπο γεμίζει με φέτες φρούτων, τοποθετούνται με τη μορφή ζυγών, και στη συνέχεια το φρούτο χύνεται με ένα μείγμα ζάχαρης, βουτύρου, βανίλιας και κανέλας. Όταν θερμαίνονται στη σόμπα, τα φρούτα καραμελώνουν και αποκτούν μια ευχάριστη πλούσια γεύση. Τοποθετήστε τη ζύμη στην κορυφή και γυρίστε το κέικ μετά το ψήσιμο. Η κλασική ζύμη κουλουρακιών μπορεί να αντικατασταθεί με ζύμη ή ζύμη.
Σερβίρετε το "Tart Taten" με παγωτό, κρέμα, αγορασμένη ή σπιτική σάλτσα βανίλιας. Η πίτα μπορεί να καταναλωθεί ζεστή, ζεστή ή παγωμένη, εάν είναι απαραίτητο, καταψύχεται και θερμαίνεται γρήγορα στο φούρνο. Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων, το επιδόρπιο θα είναι λιγότερο νόστιμο.
Apple "Tart Taten"
Οι πρώτες πίτες φτιάχτηκαν αποκλειστικά από μήλα. Είναι προτιμότερο να παίρνετε αρωματικά γλυκόξινα φρούτα, η γεύση του κέικ θα είναι πιο φωτεινή και πιο εκφραστική.
Συστατικά:
- 200 g αλεύρι σίτου
- 100 g βούτυρο;
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παγωμένο νερό.
Για πλήρωση:
- 1 κιλό ζουμερά ώριμα μήλα.
- 70 g βούτυρο;
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουτ κανέλα.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ταμπλό, βάλτε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα. Ρίχνουμε σε κρύο βραστό νερό, ζυμώνουμε γρήγορα μια μαλακή ομοιογενή ζύμη. Τυλίξτε το σε πλαστικό και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Μέχρι η ζύμη να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, προετοιμάστε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε τακτοποιημένες φέτες. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τη ζάχαρη Όταν λιώσει και πάρει μια σκιά καραμέλας, βάλτε τα μήλα στο τηγάνι. Οι φέτες πρέπει να τοποθετηθούν τακτοποιημένα, σε σπείρα ή σε μορφή ζυγών. Αφήστε τα φρούτα να καραμελωθούν για 10-15 λεπτά, πασπαλίζετε με αλεσμένη κανέλα.
Εάν το κέικ ψήνεται σε διαφορετική μορφή, βάλτε τα μήλα σε αυτό και ρίξτε πάνω στην καυτή καραμέλα. Ωστόσο, ένα τηγάνι στο οποίο ψήθηκαν τα φρούτα είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και τυλίξτε τη σε στρογγυλή στρώση. Τοποθετήστε το σε ένα καλούπι, οι άκρες μπορεί να είναι ελαφρώς στραμμένες προς τα μέσα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε πολλά τρυπήματα στο κέικ.
Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Το κέικ ψήνεται για περίπου 40 λεπτά. Γυρίστε το τελικό προϊόν σε ένα πιάτο. Σερβίρετε αμέσως με μια κουταλιά παγωτό ή σάλτσα βανίλιας. Μπορείτε να κόψετε την πίτα σε μερίδες και να γαρνίρετε το καθένα με φρέσκα φύλλα μέντας και μια μπούκλα σπιτικής κρέμας.
