Οι κύριοι παράγοντες που έπαιξαν σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της αγγλικής κουζίνας ήταν οι αγαπημένες γαστρονομικές απολαύσεις των κατακτητών των βρετανικών εδαφών και η τοποθεσία του κράτους στο νησί.
Ενώ η Αγγλία μετατράπηκε σε Βρετανική Αυτοκρατορία, η παραδοσιακή κουζίνα απορρόφησε σταδιακά τα χαρακτηριστικά και τα μυστικά των ινδικών, αμερικανικών και κινεζικών πιάτων. Η Ινδία έδωσε στη Βρετανική κανέλα, κάρυ, σαφράν και η Βόρεια Αμερική μοιράστηκε κόκκινες πατάτες.
Κατά τον Μεσαίωνα, το βασικό στοιχείο κάθε τραπεζιού ήταν ψωμί. Είναι αλήθεια ότι η γεύση και η εμφάνιση εξαρτάται από τον τύπο των σιτηρών και το εισόδημα της οικογένειας.
Το ψάρι ήταν εξίσου σημαντικό συστατικό στη διατροφή κάθε Άγγλου. Υπήρχε ακόμη και ένα διάταγμα ότι σε ορισμένες ημέρες (Τετάρτη, Παρασκευή και Σάββατο) απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κρέατος. Επιπλέον, κατά τη θρησκευτική νηστεία, δεν επιτρέπεται στον πληθυσμό να τρώει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα μαζί με κρέας. Ως αποτέλεσμα, ο πληθυσμός της Αγγλίας στο Μεσαίωνα έφαγε κυρίως ψάρια.
Την ίδια περίοδο, η ενεργός εξάπλωση της εκτροφής προβάτων άρχισε στη χώρα. Και η μόνη πηγή κρέατος και γάλακτος ήταν οι αίγες. Εάν οι απλοί άνθρωποι έτρωγαν μόνο κατσικίσιο, τότε οι πλούσιοι Άγγλοι προτιμούσαν βόειο κρέας, λιγότερο συχνά αρνί. Το πουλί και το παιχνίδι ήταν δημοφιλή στους κληρικούς.
Η σύγχρονη αγγλική κουζίνα βασίζεται σε κρέας, λαχανικά, δημητριακά, ψάρια και έχει σταματήσει να χρησιμοποιεί καρυκεύματα και μπαχαρικά σε μεγάλες ποσότητες.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον πλούτο της ποικιλίας σνακ. Τα πιο δημοφιλή μεταξύ αυτών είναι τα τριγωνικά σάντουιτς φτιαγμένα από λευκό ψωμί με αγγούρι, χωρίς τα οποία δεν μπορεί να κάνει ούτε ένα τραπέζι μπουφέ στον κόσμο. Από τα πρώτα μαθήματα, οι Βρετανοί προτιμούν πουρέ σούπες ή ζωμούς, αλλά σπάνια σερβίρονται στο τραπέζι. Από τα θαλασσινά, προτιμάται το καλαμάρι, ο αστακός και από τα ψάρια, ο πληθυσμός αρέσει να τρώει ρέγγα και γάδο.
Η κύρια αγάπη των Βρετανών είναι το κρέας. Τις περισσότερες φορές ψήνεται ή κόβεται σε μπριζόλες και τηγανίζεται σε λάδι. Ως συνοδευτικό για το κρέας, συνηθίζεται να σερβίρετε πατάτες με σάλτσα ή λαχανικά σε μαρινάδα.
Για πολλούς, η παραδοσιακή αγγλική κουζίνα σχετίζεται με πουτίγκα, πλιγούρι βρώμης και, φυσικά, με τσάι. Επιπλέον, οι πουτίγκες σερβίρονται όχι μόνο για τσάι, αλλά και για μεσημεριανό. Η μερίδα της χριστουγεννιάτικης πουτίγκας είναι ενδιαφέρουσα: χύνεται άφθονα με ρούμι και καίγεται.
Όσο για το τσάι, το πίνουν ανά πάσα στιγμή, αραιώνοντάς το με γάλα και ζάχαρη. Το τζιν, ο αχθοφόρος, το ρούμι, το ουίσκι και το λιμάνι είναι προτιμώμενο λυκίσκο.
