Λευκό, μαύρο, κόκκινο … Κινέζικα, Κεϋλάνη, Αγγλικά … Και όλα αυτά είναι τσάι. Η σύγχρονη αγορά προσφέρει έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών με διάφορες μάρκες και μάρκες. Αλλά το κύριο πράγμα σε όλη αυτή την ποικιλομορφία είναι το ίδιο το φύλλο τσαγιού.
Ένας θάμνος - πολλές ποικιλίες
Η ποικιλία των ποικιλιών τσαγιού παρέχεται από μια μικρή ποικιλία του ίδιου του φυτού. Όλο το μυστικό βρίσκεται στην επεξεργασία του ίδιου του φύλλου. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα συνήθως στεγνώνουν. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να μαλακώσουν και να χάσουν μέρος της υγρασίας. Στη συνέχεια τυλίγονται, ζυμώνουν και στεγνώνουν. Τα δύο τελικά στάδια καθορίζουν κυρίως εάν το τσάι είναι μαύρο, πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο.
Η διαδικασία συγκομιδής τσαγιού εξακολουθεί να γίνεται κυρίως με το χέρι για να διατηρεί τα φύλλα άθικτα και, επομένως, να κάνει το ποτό το πιο νόστιμο και πλούσιο.
Το μεγάλο φύλλο είναι χαρακτηριστικό του κυρίως μαύρου τσαγιού. Και αυτός είναι ο καλύτερος σε σύγκριση με άλλα είδη. Ωστόσο, η ποιότητά του δεν διασφαλίζεται από το μέγεθος του φύλλου. Και θα ήταν πιο σωστό να το ονομάσουμε ολόκληρο φύλλο. Πράγματι, η σύνθεση του τσαγιού, που συνήθως ονομάζεται μεγάλα φύλλα, περιέχει πολύ μακριά από τα μεγαλύτερα φύλλα του τσαγιού. Ακριβώς το αντίθετο. Η διαφορά μεταξύ μεγάλου φύλλου και μικρού φύλλου τσαγιού έγκειται στην τεχνολογία.
Μεγάλο φύλλο - καλής ποιότητας
Στο τελικό στάδιο της επεξεργασίας, τα έτοιμα ξηρά φύλλα περνούν από κόσκινα, και το αποτέλεσμα είναι μεγάλο ή χαλαρό τσάι, μεσαίο ή σπασμένο, και σκόνη τσαγιού ή ψίχουλα. Τις περισσότερες φορές, είναι το ψίχα που χρησιμοποιείται σε φακελάκια τσαγιού.
Το μεγάλο τσάι με φύλλα περιέχει μόνο ολόκληρα, άθικτα φύλλα, πράγμα που σημαίνει ότι το ποτό από αυτά θα είναι καλύτερο. Φυσικά, αυτό το τσάι θα διαρκέσει περισσότερο για να ετοιμάσει. Αλλά το άρωμα και η γεύση θα είναι πιο λεπτά και εκλεπτυσμένα από ό, τι από ψίχουλα τσαγιού ή κομμένα φύλλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προτιμάται συχνά το τσάι με μεγάλα φύλλα.
Οι κύριοι προμηθευτές τσαγιού στην παγκόσμια αγορά είναι η Κίνα, η Ινδία και η Σρι Λάνκα. Επιπλέον, εάν στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα παράγονται κυρίως κομμένα τσάγια ή σε κόκκους, τότε η Κίνα είναι διάσημη ακριβώς για ποικιλίες από ολόκληρα φύλλα.
Κάθε φύλλο έχει το δικό του γράμμα
Όσο νεότερο είναι το φύλλο τσαγιού, όσο πιο κοντά είναι στο λουλούδι ή στον οφθαλμό, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του ίδιου του τσαγιού. Για τη διευκόλυνση της σήμανσης των ποικιλιών τσαγιού και του καθορισμού φύλλων, στη σύνθεσή του επιλέχθηκαν λατινικά γράμματα. Για όσους αγαπούν τα καλά τσάγια φύλλων, αναζητήστε τα γράμματα FP (φύλλα που αναπτύσσονται δίπλα στον οφθαλμό), OP (μικρά, στριμμένα ολόκληρα φύλλα) ή P (κοντύτερα και τραχύτερα φύλλα) στη συσκευασία. Εάν κόπηκαν τα φύλλα, τότε το Β προστίθεται στα παραπάνω γράμματα. όταν βλέπετε BOP στη συσκευασία, μπορείτε να καταλάβετε ότι υπάρχουν κομμένα μικρά φύλλα στριμμένου τσαγιού.
Τα πιο εκλεπτυσμένα τσάγια μπορεί επίσης να περιέχουν τα γράμματα T, S και G. T σημαίνει ότι περιέχουν μη φουσκωμένα μπουμπούκια. Το G αντιπροσωπεύει ένα μείγμα από τις καλύτερες ποικιλίες, ενώ το S μιλάει για το τσάι που είναι αποκλειστικό.
