Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται στο σπίτι από οποιοδήποτε είδος κρέατος ή ψαριού. Ανάλογα με την επιθυμία, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί για μεγάλη αποθήκευση ή γρήγορη κατανάλωση. Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν είναι κατώτερα από τα εργοστάσια που διατηρούν τη γεύση. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, νόστιμα και αρωματικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Μικρά ψάρια 2 κιλά
- καρότα 5 τεμάχια
- κρεμμύδι 5 τεμάχια
- 3 ντομάτες
- πάστα ντομάτας 100g
- άλας
- πιπέρι
- 2 κουταλιές ξίδι 9%
- 2 ποτήρια κρύο νερό
- χυμός ντομάτας 100 ml
- φυτικό λάδι 50g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα ψάρια στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια κουζινάκι, μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και γυάλινα βάζα που πρέπει να αποστειρωθούν πρώτα. Μόνο τέλεια καθαρά πιάτα είναι κατάλληλα για κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και να παρακολουθείτε προσεκτικά τον χρόνο μαγειρέματος.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με κρύο νερό, αφαιρέστε το κεφάλι, τις ζυγαριές και τα πτερύγια, κόψτε τα βράγχια και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε ξανά και αφήστε το στην άκρη. Προετοιμάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε παχιά φέτες και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Διαλύστε την πάστα ντομάτας σε δύο ποτήρια νερό, προσθέστε θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%. Είναι καλό να προσθέσετε 100 ml επεξεργασμένων ντοματών ή χυμού ντομάτας σε αυτό το μείγμα. Οι ντομάτες ζεσταίνονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται προσεκτικά και κόβονται σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να τρίψετε τον πολτό μέσω κόσκινου, οπότε οι σπόροι ντομάτας δεν θα γίνουν αισθητοί στο αρχικό προϊόν.
Βήμα 3
Βάζουμε σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πρώτα το ηλιέλαιο, βάζουμε ένα στρώμα ψαριού, βάζουμε ένα στρώμα καρότων με κρεμμύδια στην κορυφή, ξανά ένα στρώμα ψαριού, και πάλι ένα στρώμα καρότων με κρεμμύδια και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα τοματοπολτού, ξιδιού, μπαχαρικών και, χωρίς παρεμβολή, κλείστε το καπάκι. Συνιστάται να τοποθετείτε τα ψάρια σε τακτοποιημένες σειρές έτσι ώστε να μην χάνει το σχήμα του και το τελικό προϊόν να φαίνεται όμορφο.
Βήμα 4
Εάν μαγειρεύετε στο φούρνο, τότε ο χρόνος μαγειρέματος των κονσερβοποιημένων φαγητών θα είναι 5-6 ώρες σε χαμηλή φωτιά, σε ένα χύτρα πίεσης η διάρκεια θα μειωθεί κατά 2 ώρες.
Αφού τελειώσει ο χρόνος, η ετοιμότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων ελέγχεται με ένα μαχαίρι, τα μικρά οστά θα πρέπει να διαλύονται εντελώς. Βγάλτε το ταψί και τακτοποιήστε τα προϊόντα που προκύπτουν σε βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 6 μήνες.
