Τα φασόλια είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής καλλιέργεια που βρίσκεται στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου. Τα πιάτα με φασόλια είναι θρεπτικά, πλούσια σε θερμίδες, πλούσια σε γεύση και πλούσια σε πρωτεΐνες.
Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, τα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος. Τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν με χίλιους διαφορετικούς τρόπους - τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, βάση για κύρια πιάτα ή συνοδευτικά πιάτα και επίσης προστίθενται σε σούπες, βινεγκρέτ και άλλες σαλάτες. Σούπα ή μπορς με φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς ζωμό κρέατος - προσθέτοντας τη σωστή ποσότητα φασολιών, θα κάνετε αυτό το πιάτο αρκετά πλούσιο σε γεύση ακόμη και χωρίς κρέας. Για να κάνετε το πιάτο πιο πυκνό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια στα φασόλια. Τα φασόλια πάνε καλά με σχεδόν όλα τα λαχανικά - ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκύθια, καρότα, πάπρικα, σέλινο και σπαράγγια. Για διαιτητικά γεύματα, μπορείτε να μαγειρέψετε φασόλια βράζοντάς τα μετά το μούσκεμα (αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση). Το γεγονός είναι ότι τα φασόλια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, οπότε αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με φασόλια, είναι καλύτερα να μουλιάσετε την απαιτούμενη ποσότητα φασολιών το βράδυ. Η προετοιμασία των φασολιών θα βοηθήσει τα μαλακά φασόλια και θα είναι πιο θερμικά θεραπεύσιμα. Μια αυθεντική σαλάτα φασολιών μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού.
Για να προετοιμάσουμε μια τέτοια σαλάτα, χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια φασολιών, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα μεγάλο καρότο, 150-200 γραμμάρια μανιταριών (κατά προτίμηση μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών), μια μεγάλη ντομάτα, μία πάπρικα, ελιές, τριμμένο τυρί, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά για γεύση, οποιοδήποτε φυτικό λάδι για σάλτσα.
• Βράζετε τα προ-εμποτισμένα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν (αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον σαράντα λεπτά).
• Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν και ανακατέψτε τα φασόλια.
• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε τα όλα στη σαλάτα.
• Κόβουμε ντομάτα, πιπεριές, βότανα και ελιές, προσθέτουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε.
• Καρυκεύστε τη σαλάτα με οποιοδήποτε φυτικό λάδι (σόγια, ελιά, ηλιέλαιο), αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση - και μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.
