Τα κόκκινα φρούτα σορβιών είναι διάσημα για τις ευεργετικές τους ιδιότητες, περιέχουν βιταμίνες Α, C, καροτίνη, ιχνοστοιχεία φωσφόρο, σίδηρο, κάλιο, ιώδιο. Τα οφέλη από τα μούρα σορβιών μπορούν να γίνουν νόστιμα μαγειρεύοντας μαρμελάδα από αυτά. Τα ρουμπίνια συλλέγονται καλύτερα μετά τον πρώτο παγετό, τον Νοέμβριο, όταν η παγωμένη τέφρα στο βουνό χάνει το μεγαλύτερο μέρος της πικρίας της και τα μούρα διαχωρίζονται εύκολα από τους μίσχους.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μαρμελάδα τέφρας στο βουνό με μέλι:
- 1 κιλό ορεινή τέφρα.
- 1 κουταλιά της σούπας. μέλι.
- Για μαρμελάδα σορβιών-μήλου:
- 1 κιλό ορεινή τέφρα.
- 1 μήλο Antonov;
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. νερό;
- 1/4 κουτ βανιλλίνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρμελάδα Rowan με μέλι Ξεπλύνετε την τέφρα του βουνού με κρύο τρεχούμενο νερό όσο το δυνατόν πληρέστερα, αφαιρέστε τους μίσχους, χωρίς φύλλα, βούρτσες, μεταφέρετε σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα (η τέφρα στο βουνό δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από ½ του όγκου της), ρίξτε σε τρία σε πέντε κουταλιές της σούπας νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι τα μούρα να είναι μαλακά.
Βήμα 2
Καψάρετε με βραστό νερό και στεγνώστε τα γυάλινα βάζα μαρμελάδας. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι στην τέφρα του βουνού, ανακατέψτε, συνεχίστε να μαγειρεύετε, προσθέτοντας μέλι μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά και ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και η τέφρα του βουνού βράσει. Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα βάζα ενώ εξακολουθεί να βράζει, τυλίξτε τα βάζα με υγρές πετσέτες, κλείστε τα καπάκια σφιχτά, γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με πετσέτες και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Μαρμελάδα Rowan-apple Τακτοποιήστε τα μούρα, αφαιρέστε τους μίσχους, τα φύλλα, ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό, βάλτε σε ένα μπολ, βυθίστε σε κρύο νερό για μια μέρα, αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και βράστε σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε μούρα σε βραστό σιρόπι, βράστε ξανά, σιγοβράστε σε σιρόπι για ένα ή δύο λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά, αφήστε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά, αφαιρέστε τη φωτιά, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 10-12 ώρες.
Βήμα 5
Πλύνετε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το μήλο Antonov. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για τρίτη φορά, προσθέστε το ψιλοκομμένο μήλο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη και σιγοβράστε για δέκα λεπτά. Απλώστε τη μαρμελάδα ενώ είναι ακόμη ζεστή σε ζεστά στεγνά βάζα και σφραγίστε καλά.
