Το Shchi είναι ένα εθνικό ρωσικό πιάτο. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με βάση το φρέσκο ή το λάχανο τουρσί. Sorrel, τσουκνίδα, σπανάκι, ντομάτα και μπαχαρικά τοποθετούνται στη σούπα λάχανου. Σύμφωνα με την αρχαία παράδοση, το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με κατσαρόλες πατάτας, κουάκερ φαγόπυρου, πίτες, πίτες, πίτες.
Είναι απαραίτητο
-
- ελαιόλαδο;
- 8-10 ψιλοκομμένα κομμάτια σέλας αρνιού.
- άλας;
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- νερό;
- 1,5 κιλά λάχανο τουρσί;
- 100 g βούτυρο;
- μαύρο πιπέρι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 φλιτζάνι φασόλια
- 3 πατάτες
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίστε τη σέλα αρνιού μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε το απαλά από καιρό σε καιρό για να το καφέ καλά σε όλες τις πλευρές. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι μαζί με τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, τηγανίστε ελαφρά. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Μην πιέζετε ή ξεπλένετε το λάχανο τουρσί, καθώς αυτό θα επιδεινώσει τη γεύση του λάχανου. Βάλτε το σε λίγο νερό και βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα για περίπου 30 λεπτά πριν την τοποθετήσετε στην κατσαρόλα.
Βήμα 4
Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο δεν καίει, ανακατέψτε το περιστασιακά, προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα πάνω από τηγανισμένη σέλα, τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, προσθέστε μαύρο πιπέρι, μαύρο αλεσμένο πιπέρι, προσθέστε βραστό νερό, όπως για τη σούπα, το αλάτι για γεύση και βράστε.
Βήμα 6
Βουτήξτε τα φασόλια στο ζωμό. Εάν η ποικιλία φασολιών απαιτεί μούλιασμα, φροντίστε να τη μουλιάσετε εκ των προτέρων.
Βήμα 7
Μαζί με τα φασόλια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, σκόρδο περνώντας μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου, ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα λάχανου και αφήστε να ψηθεί για είκοσι λεπτά.
Βήμα 8
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το λάχανο να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες. Τρώγονται καλύτερα την επόμενη μέρα, καθώς η απόρριψη θα τους κάνει ακόμη πιο νόστιμους.
Βήμα 9
Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε πρώτα προσεκτικά το κρέας σε ένα πιάτο και μετά προσθέστε το υγρό. Σερβίρετε τη σούπα λάχανου με βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα και ψωμί, κατά προτίμηση μαύρη σίκαλη.
