Οι περισσότερες συνταγές για τη δημιουργία μιας σέλας αρνιού στη ζύμη είναι κάπως περίπλοκες και χρονοβόρες. Φυσικά, οι μικρότερες αποχρώσεις της γεύσης είναι σημαντικές για τους γκουρμέ, αλλά απλούστερες επιλογές για το μαγείρεμα αρνιού σας επιτρέπουν επίσης να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα, ενώ ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται αρκετές φορές.
Είναι απαραίτητο
-
- σέλα αρνιού
- αλεύρι;
- ένα ποτήρι ξινό γάλα?
- Ξίδι από μήλο
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι
- κρεμμύδι
- καρότο
- πιπεριά
- ντομάτες;
- άνηθο
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κρέας κόβοντας σε κομμάτια το μέγεθος ενός μικρού λουκάνικου. Βάλτε το σε ένα φλιτζάνι και πασπαλίζετε με ξύδι μήλου μηλίτη, πασπαλίζετε με κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα κεμπάπ. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε και ετοιμάστε τη ζύμη μόνοι σας.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τρία φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ. Σε ένα ποτήρι ξινό γάλα, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού και ανακατέψτε. Αντί για ξινό γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό ποτήρι ξινή κρέμα αραιωμένο με βραστό νερό. Ρίχνουμε το γάλα στο αλεύρι, προσθέτουμε αμέσως πενήντα γραμμάρια λιωμένου βουτύρου και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 3
Κόψτε δύο μεγάλα κρεμμύδια και μερικές πιπεριές, ξεφλουδίστε και τρίψτε δύο μεσαία καρότα. Πάρτε δύο ντομάτες, κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε όλα αυτά σε φυτικό λάδι για περίπου δέκα λεπτά, αλάτι λίγο. Βάλτε σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε το άθλιο σκελίδες σκόρδου στην τελική μάζα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Προσθέστε φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι και τηγανίστε τα κομμάτια κρέατος μέχρι να ροδίσουν. Ενώ το κρέας ψήνει στη σχάρα, κόψτε τον άνηθο και το μαϊντανό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη, κάνοντας τις φέτες αρκετά μεγάλες για να τυλίξετε το κρέας. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί, θέτοντάς το σε 250 μοίρες. Σε ένα τυλιγμένο κομμάτι ζύμης, βάλτε λίγο έτοιμο γέμισμα λαχανικών, πασπαλίστε με βότανα και στη συνέχεια βάλτε ένα κομμάτι κρέας στην κορυφή. Πασπαλίζουμε ξανά με βότανα, βάζουμε ένα λεπτό στρώμα γεμίσματος στην κορυφή και τυλίγουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε τις άκρες του με κρόκο.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος στη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, λαδώστε το φύλλο με λάδι. Απλώστε το αυγό πάνω από τα ρολά, αυτό θα τους δώσει μια υπέροχη λάμψη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Όταν δείτε ότι το πάνω μέρος των ρολών είναι καστανό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς ή μειώστε την κορυφαία θερμότητα (για ηλεκτρικές εστίες). Ψήστε για άλλα δέκα λεπτά. Η σέλα αρνιού στη ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να την σερβίρετε στο τραπέζι. Εάν τα κομμάτια που αφαιρούνται από το φούρνο είναι θαμπά, βουρτσίστε τα με βούτυρο. Η περιγραφόμενη συνταγή σας αφήνει άφθονο χώρο για αυτοσχεδιασμό - συγκεκριμένα, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία συστατικών στη γέμιση.
