Η ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται για να ψήνει τραγανές ρουφές και γευστικές πίτες. Η παρασκευή της ζύμης μπορεί να φαίνεται σαν μια χρονοβόρα διαδικασία, αλλά είναι πραγματικά διασκεδαστικό και ενδιαφέρον.
Είναι απαραίτητο
-
- βούτυρο 200 g;
- αλεύρι 2 φλιτζάνια?
- ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού;
- 1/2 φλιτζάνι νερό;
- αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- κόσκινο;
- Πλάστης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε το να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το λάδι πρέπει να είναι μαλακό, να μοιάζει με μαλακή πλαστελίνη με συνέπεια.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε μια επιφάνεια εργασίας. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το πάνω από το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να καλυφθεί όλο το βούτυρο με αλεύρι.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Ρίχνουμε το προκύπτον διάλυμα σε αλεύρι και βούτυρο και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Καλύψτε την προκύπτουσα ζύμη με μια υγρή πετσέτα και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
Αφαιρέστε την ψυχρή ζύμη από το ψυγείο. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας για να μην κολλήσει η ζύμη. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε πάχος 1 cm, δίνοντάς της το σχήμα ορθογωνίου. Διπλώστε τη ζύμη σε 2 φορές και ξεδιπλώστε ξανά στο αρχικό της μέγεθος. Ψύξτε τη ζύμη για 10-15 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Διπλώστε τη ζύμη ξανά 2 φορές και ξεδιπλώστε το στο αρχικό της μέγεθος. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί έως και 6 φορές. Από τη ζύμη που προκύπτει, μπορείτε να αρχίσετε αμέσως το ψήσιμο ή μπορείτε να το αφήσετε για αποθήκευση στον καταψύκτη.
